鮰鱼养殖、加工发展史

斑点叉尾鮰不带肌间刺、肉质好、蛋白质含量高、出肉率高达40% 以上， 是少有的适宜规模化生产加工鱼片的淡水鱼类品种之一。

1984 年中国从美国引进斑点叉尾鮰，1987 年繁殖成功，1988 年后进行全国推广形成商品化池塘饲养，1993 年开始进行网箱养殖并于 2003 年达到规模化。2000 年开始我国斑点叉尾鮰加工鱼片出口美国，2003 年形成批量加工出口，产量从几千吨上升至年20 万吨，最高峰期为 23 万吨，出口产量从几百吨到最高1.7 万吨。

2007 年，美国对我国鮰鱼片实行自动扣留检测药殘达标后放行，导致出口量锐减；其后因为设置的技术性贸易壁垒和人民币对美元大幅升值，导致出口不景气。鮰鱼产业已出现四个大的起伏波动，即由高价转入低价、全国养殖面积下滑、市场销量进缓、加工出口国际市场受阻。

存在的问题

目前，我国斑点叉尾鮰产业在养殖、加工和贸易等方面均存在问题。

养殖方面。后代体色分化、体型变化、生长速度减缓， 早熟现象出现、抗逆力差、 发病率高、放养鱼种规格偏小， 参差不齐、加工出肉率下降等。斑点叉尾鮰是一种抗病较强的鱼类饲养品种，我国饲养过程中造成病害的主要原因是养殖技术不规范、高密度放养、生态环境较差、追求单位面积产量等因素。我国斑点叉尾鮰养殖目前基本上没有采纳池塘以800~1000 尾/ 亩、网箱以100~120 尾/m2 为宜的放养密度。鱼苗、鱼种的饵料蛋白含量标准为 38~40%， 亲鱼为36~38%， 商品鱼为36~32%，投喂应在弱光条件下进行， 但没有得到有效执行。没有严格执行饲养水质必须符合无公害要求，饵料严格检测营养参数与无有害物质，防病用药必须符合食品安全标准。

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