日前，一场关于酒类洞藏研究的论坛会在安徽芜湖雨耕山酒文化创意产业园举行。中国酒类流通协会会长王新国、白酒洞藏研究会会长刘员已经酒业专家、行业媒体、几十家酒类生产企业代表和近百名酒商参与了会议。

与会专家表示：白酒行业目前已经出现了明显的“价值回归”趋势，能体现出白酒存储年份、具象化表现白酒价值的洞藏酒有望迎来快速发展时期；而受到塑化剂等一系列事件的连累，年份酒销售则有可能面临下滑趋势。

年份酒雪上加霜？

时至今日，塑化剂事件后续影响依然没有完全消除。一位不愿意“开罪”整个行业的白酒专家对记者表示：受此事件影响，年份酒市场在2013年应该会有一个较为明显的滑坡。

这位不愿透露姓名的专家分析认为：“关于塑化剂事件，受到影响比较大的企业可能是酒鬼酒、茅台等。而实际上，这个事件发生后，年份酒可能是受到冲击最大的一个品类。”实际上，去年很多媒体上的报道使年份酒和塑化剂挂上了钩，很多消费者和经销商对年份酒的信任度本来就差，这样的报道一出来，本身就已经不被消费者信任的年份酒更是雪上加霜。

记者在近期采访中发现，不少白酒经销商已经开始“抛弃”年份酒。徐州云龙山酒业总经理白传伦对记者表示：“年份酒的问题一是因为太乱，第二就是因为塑化剂的报道。”白传伦表示，经销商则会选择顺应消费者需求：“现在消费者对白酒的理解已经开始有了自己的判断。”

洞藏有望成市场热点

此次论坛会上，白酒洞藏研究会会长刘员在发言时表示，储藏概念本身是对年份最好的诠释说明，可以解决消费者信任度的问题，洞藏酒产品未来几年有希望成为一个市场热点。据了解，洞藏酒企业在封坛的时候一般都会有一个仪式，而仪式本身就是一个信息公开：我有多少酒、存放在什么样的洞里，什么时候开始存放的等等。

中国酒类流通协会副秘书范震表示，洞藏是白酒储藏工艺的一个组成部分，从技术层面上来看，洞藏工艺为白酒的老熟提供了非常有利的外部环境，可以大大提升白酒口感。范震同时认为，洞藏是一个工艺，应该由一个科学的体系来支撑，不应该简单沦为一个概念。

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