近日，山东省富硒蘑菇研究又取得新进展，“富硒平菇”顺利拿到国家级检测合格证。有关专家预测：再用5年时间，眼下可以进行商品化栽培的食用菌品种均可进行富硒化生产，并可大量进入市场，这使原仅限于高端消费的富硒蘑菇有望走上普通百姓的餐桌，消费者期盼“补硒防病”的愿望将通过这一方式得以实现。

据长期致力于富硒蘑菇研究的省农科院食用菌专家曹德宾介绍，他自2002年开始进行富硒蘑菇试验，他所试验栽培的富硒平菇，硒元素含量符合国家gb13105—1991《食品中硒限量卫生标准》。目前,该富硒平菇正在寿光和青岛等地进行批量试验性栽培。

据曹德宾介绍,富硒平菇的栽培，只是在拌料时加入“富硒平菇添加剂”(也叫“平菇富硒料”)，其它的诸如配方、操作以及要求条件等，均与普通平菇的生产相同。这就是说，富硒平菇的生产操作，没有什么特别的技术要求。同时该品种在外观、色泽上与普通品种也没有区别，即使在口感上的区别也不大。

曹德宾提醒说，由于食用菌各品种对硒元素的分解吸收能力和富集水平不一致，所以,生产中绝对不允许将“富硒平菇添加剂”应用于金针菇、茶树菇等其它任何品种的生产中，这是由其生物学特性所决定的，目前技术条件下，尚不能人为改变。

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