曾经是我国出口优势的浓缩苹果汁行业，目前也面临一系列的挑战，浓缩果汁产能过剩进入后危机时代，果汁饮料市场竞争日趋激烈，柑橘罐头面临国外技术壁垒，果酒行业平稳发展，特色果品行业异军突起，果品加工呈现出向多元化与综合利用的方向发展。

记者从“2012中国青岛国际果汁加工技术创新论坛”上获悉，当今国内外果汁加工技术的最新动态资讯，在我国果汁生产企业高度集中的形势下，食品安全门槛更加严格，大品牌的竞争异常激烈，特种果品果蔬汁加工借助市场需求的变化成为新一轮的创新亮点，市场潜力和发展前景看好。

在为期两天的论坛中，以“技术创新，多元化产品开发及质量控制”为主题，有来自中外的15位嘉宾以及欧盟果汁技术专家做了精彩演讲。来自德国、法国和山东、陕西、江苏、河北、山西、河南等苹果加工企业和主产区的100多名技术高管与质量负责人出席了论坛。

本次论坛搭建了高端平台，汇集国内外果蔬加工技术专家，把脉果品加工行业形势，技术创新点精彩纷呈。

中华全国供销合作总社济南果品研究院院长吴茂玉研究员在论坛上首先作了“中国果品加工发展状况”的主旨报告，详细阐述了我国果品加工业新特点、市场动态、加工技术与装备、果品区域布局、标准法规与质量控制和行业管理情况等六个方面的最新数据、最新技术与信息;他认为，当前我国果品加工产业的总体发展形势是：以苹果浓缩汁为代表的苹果产业和以柑橘罐头为代表的柑橘产业，均居世界前列，产量产能均居世界首位，在国际贸易中起着举足轻重的作用。与此同时，我国果品加工产业也面临着诸多问题和挑战，如加工比例低，产品单一，产能过剩，质量水平不高，综合利用率低，自主创新能力差等，严重制约了我国果品加工产业的快速发展。

据介绍，在我国像苹果、柑橘这些大宗水果的加工，研究的多，形成产业的少;区域布局上：苹果浓缩汁主要分布在陕西、山东、河南、山西;柑橘分布在湖南、湖北、四川、重庆。番茄汁主要在新疆、内蒙;桃汁、梨汁在河北;热带水果在海南、广西、广东;罐头在湖南、湖北、四川、浙江等。业界认为，水果罐头、果浆、果肉果汁、果粒等可最大限度保留果汁营养。

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