年关将近，市场上的各类年货都“出尽风头”，昨日，记者逛超市时，听见有市民一边议论超市牛肉干卖得贵，一边说有些路边的牛肉零食却便宜得很。

“这牛肉干都60多块一斤，吃不起呀。”昨日，在大西门一家超市年货专区选购年货的张阿姨，一边用瓢舀起牛肉干仔细看，一边埋怨说，牛肉干真贵。张阿姨说，有时候走在街上，一些小贩挑着卖的牛肉干每斤才二三十块钱，几乎比超市便宜一半。

“鲜牛肉都要30块一斤，太便宜的牛肉干怕是有问题，不敢吃哦。”一旁的两位市民也凑过来说，现在生牛肉每斤都要三四十块，牛肉干怎么可能比鲜牛肉还便宜，说不准有可能是假货。

随后，记者走访新路口、大西门、省医附近多家大型超市发现，生鲜区，牛腩每斤价格31.5元至33元、牛后腿肉每斤价格29.8元至35元；熟食区，卤牛肉每斤52元至55元，卤牛筋每斤在40元左右；而散装牛肉干每斤58元至62元，还有袋装牛肉干大礼包，618克装标价118元，112克装约26元，小袋装的65克约17元。相比较，牛肉制成品价格比鲜牛肉将近贵一半。

“现在市场上，不管是大小超市，还是卤制品的店铺，卤牛肉每斤都是卖50块以上，牛肉干怎么可能只要二三十块一斤，有可能原材料品质差，也有可能选用的制料等级差。”富水路附近一大型超市生鲜区姓王的负责人介绍说，超市都会对生鲜牛肉品质进行优质选择后才售卖，品质不好或者质量不过关都不会接收，如果市场的牛肉太便宜，或者牛肉制成品过于便宜，有可能品质不好，也有可能是假货。

据商务部监测数据显示，全国鲜牛肉批发价格走势持续上升，2013年1月11日，每公斤48.33元。也就是指，仅批发价格而言，目前全国鲜牛肉最便宜的1斤也要24元左右。贵州省农委对全省19个集贸市场畜禽产品价格定点监测显示，2012年12月份，牛肉每公斤达53.2元，同比上涨36.6%，环比上涨2.1%。

超市内牛肉制品专区，一负责人介绍说，一般正常情况下，10斤牛肉最多可以制成4斤牛肉干，粗略算1斤牛肉干，其中鲜牛肉成本至少需要60元，计算人工、运输、包装等成本，牛肉干的成本最少要70多元1斤，肯定不可能卖二三十元一斤，如果消费者吃的牛肉干口感很软，一放到嘴里就散开的那种，有可能是把牛肉粒再次碾碎制作，价格便宜一些，有的还可能放进蛋白粉等其他物质，价格会更便宜；如果是块状、条状的牛肉干，就是用整块牛肉做成，原料成本贵，价格就贵。

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