近几天，“素鱼翅”成为街谈巷议的话题。近日，有媒体暗访饭店后厨，曝光不少饭店所售鱼翅实际为明胶制作的假鱼翅。同时，浙江消保委也公布，在全省抽检了10多家酒店的鱼翅，全是假的。近日，记者从沪上一些水产批发市场了解到，所谓的“素鱼翅”遍地都是，更因临近年关成了“热销货”。本报记者范彦萍

一斤可泡二三十碗

端上饭桌身价倍增

在铜川路水产批发市场，一沿街售卖燕鲍翅的店铺前，一袋袋内装金黄色“细粉丝”的“素鱼翅”被摆放在门口醒目的位置。包装袋上显示，该“素鱼翅”原产地为“江苏无锡”，品名为“合成翅针（仿生食品）”，配料则为食品添加剂、明胶和海藻酸钠。“这是鱼翅吗？”见记者有疑问，一位营业员倒不避讳，“这是人工合成的，假的。”

在另一家鱼翅行，同样摆放着一袋袋“素鱼翅”，包装上俨然印着“合成淀粉丝”，配料为绿豆粉、海菜粉、鱼胶和香料。店老板说，根据成色不同，每斤“素鱼翅”价格从五六十元至八十元不等。据其透露，一般他们会卖给饭店，卖的时候真鱼翅掺上假的一起卖，销售不错。“500克一袋可以泡二三十碗，跟粉丝烧法差不多，一端上桌就不知道要卖多少钱了。”

由于“素鱼翅”事件，使得一些经营燕鲍翅的餐厅受到影响。南京西路上一家以经营鱼翅为特色的餐厅工作人员透露说，最近生意不太好。

网店兜售还分等级

自卖自夸“精制滋补”

在购物网站上搜一搜，“素鱼翅”同样有售，一些网店的销售量也相当可观，甚至有店主将“素鱼翅”分级，标榜“口味最最最接近真鱼翅，是五星级酒店，高档会所，专业燕鲍翅首选！”。

有店主称，自家销售的“素鱼翅”是采用纯正鱼胶以科学方法精制而成，其营养成分接近天然鱼翅；有的则称自己的货品“具有美容养颜降低血脂之功效，是上等的滋补品”；还有的将“素鱼翅”划分了级别：有供五星级酒店、高档会所的，有“是酒店饭店首选”的，有“居家使用性价比高”的，还有“走跑销量路线的饭店”的。

“一包1斤的素鱼翅用水发后，至少泡出3斤以上，酒店饭店用这个，算下来一碗成本大约10元到15元左右，可以卖到3位数。”一位店家向记者透露了这样的“生意经”。从销售记录来看，不少买家都是批量购买，有的一次就买下十多件。

假鱼翅或许无害

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