水步牛肉节作为一项具有百年历史的独特民俗节日，吸引了越来越多的人青睐。由于受到场地限制，水步牛肉节也突显基础设施不足、形式单调、内容浅薄等问题。为此，水步镇政府打算另择新址建一座牛肉城，使牛肉节的影响进一步扩大。、

但是，对于这种解决方法，笔者持保留意见。且不论这种动辄大搞基建的做法背后是否潜藏着强烈的政绩欲求，单说这种以城市为本位改造乡村节日的思路就值得商榷。水步牛肉节的魅力在哪里呢？不单单在那新鲜的牛肉上，还在于其原生态的氛围食肆就临时设在村道两侧，周围是满目的禾田，这种浓郁的乡村气息正是城市人久违与渴求的，也能让移居城市的农村人寻回儿时的记忆。若是将其挪进牛肉城，这种风味就全然不见了，而在模仿城市饮食模式的过程中更显东施效颦的粗糙。若要吃这种附加了过多包装的牛肉，倒不如去有档次的酒楼，何须长途跋涉来此偏僻村镇？

其实，要扩大水步牛肉节的影响，未必非得建牛肉城，倒不如继续在原址办下去。对于设施欠缺问题，政府可结合新农村建设，对乔庆村进行适当的改造，完善停车场、厕所、排水排污管道等公共设施，并为临时摆摊留出一定空地。但必须注意的是，四周的禾田千万要保留，这才是牛肉节的最大特色和最好的背景，这是深居石屎森林的城市人难以看到的。而对于牛肉节上的卫生、安全等问题，承办方只要加强管理，也是不难做好的，毕竟每个摊档收了价格不菲的租金，这些钱不能全都装进口袋就了事。

至于形式单调、内容浅薄的问题，可适当加入一些民俗内容，但一定要提防“伪民俗化”。民俗是经过长时间的演变积淀而形成的习俗仪式，“伪民俗化”就是为了吸引游客目光，不惜将毫不相干的民俗或表演嫁接到本地，是之为“伪民俗化”，这将是对本地原生态民俗的肆意破坏。据介绍，当年横水举人刘维甲还乡，主持修北帝庙，重阳节那天乡族父老在山口宰牛为施工工人加菜，剩下的牛肉便宜卖给工人。蔡姓工人念家中老母病重在床，许久没尝过肉食，便买了2斤回去。谁料老母亲吃了一些牛肉，病痛全消，这件事在当地流传开来，人们都相信山口牛肉能祛病除痛。相关方面可按原样复原北帝庙，让前来觅食的游客多一处参观的去处；还可在牛肉节中加入敬老元素，以体现牛肉的传统，如有老人参与的餐宴可予以适当优惠；而村内的侨文化建筑也可开发成为游客参观的场所。(宋旭民)

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