党的十八大召日趋临近，为迎接盛会，提升食品行业整体安全水平，食品厂商、食堂、作坊应当加大食品消毒灭菌工作的力度，消除食品消毒灭菌杀菌中的盲点。

食品安全卫生是个系统工程且贯穿于整个生产过程，不属于生产过程的一个步骤。因此，先进的杀菌技术及设备是保证食品卫生安全的重要手段，而动态消毒技术主要解决在有人工作的情况下持续对车间环境进行杀菌消毒，达到人体无害的同时避免空气中细菌二次污染食品、防控食品菌落超标，以此为食品安全“给力”。

那么，动态消毒技术又是如何保障食品安全？据专业生产食品杀菌消毒设备的上海康久消毒技术有限公司经理沈杨先生介绍：所谓“动态消毒技术”是指人机同场同步作业一种消毒方式，针对空气消毒时人员无需离开消毒场所，消毒杀菌的同时对人体没有任何的伤害，此种消毒方式称之为动态消毒；由于是人类通过科学技术战胜自然生物的一次成功实践，所以也称之为“nicoler杀菌技术”。

该技术的成功研发与应用，克服食品企业在生产过程中原有杀菌设备的局限性，原来所使用的紫外线消毒、化学熏蒸、臭氧等杀菌方式属于静态杀菌技术，不能在动态情况下持续杀菌：1、用紫外线、化学药剂或臭氧对车间进行杀菌，对人体健康有危害，所以，在工人操作时，就应停止使用，因而，不能实现在有人状态下的持续动态消毒，导致消毒的中断；2、在没有任何消毒设施的情况下，细菌的迅速繁衍及人身上的发菌（新陈代谢），使得空气环境中积累了大量的污染物、增加卫生隐患，导致食品菌落总数超标。

据了解，动态消毒技术的原理是：采用最新的nicoler三级双向的发生腔杀菌原理，杀菌过程为：通过特殊的脉冲信号使得nicoler发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中污染空气被抽进发生腔内，通过nicoler发生腔时带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，经处理后的洁净空气大量快速循环流动，使受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态消毒机”。

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