“我国肉类行业目前存在亟待解决的问题之一就是分割加工、包装能力不足，造成白条肉多，分割肉少；散售裸肉多，包装肉少；冷加工及冷库设施不足，造成热鲜肉多，冷鲜肉少。”10月10日，中国肉类协会会长李水龙在2012肉类食品产业发展战略大会上说。除了养殖、屠宰等问题之外，肉类等食品行业的包装问题，也引起了与会人士越来越多的关注和重视。

食品包装作用重大

“对于生产商、零售商、消费者来说，好的食品包装有助于加强食品安全，延长食品保质期，提高生产效率，减少食品浪费，提高可持续发展。”一位业内专家指出，以密封禽肉包装为例，弯曲杆菌污染是危及新鲜禽肉食品安全的主要因素，防漏包装能减少交叉污染的风险，尤其是弯曲杆菌的污染。对于肉制品来说，真空收缩包装和map气调包装能有效地延长食品保质期。前者在合适的卫生和温度控制下能保存冷鲜牛肉90天，羊肉70天，猪肉45天；后者可以保存冷鲜红肉7～12天。这样可以有效地减少退货损失，增加配送半径，减少配送成本，改善运营模式，同时能减少水分散失带来的重量损失，有效地控制鲜肉的颜色变化，避免脂肪氧化。

而采用自动化的包装，不仅提升了包装效率，降低了包装损耗，还减少了分销过程中的食品损耗。据不完全统计，主要的食品浪费是在消费环节，其中将近三分之二是可以避免的。“定量包装可以减少食品损耗和扔掉的食品数量。或许有人质疑包装本身也是一种浪费，但是我们算过一笔账，适当包装本身的碳排放，明显低于由于食物污染、腐败或变质产生的碳排放，甚至只是很小的食品损耗就会对环境造成很大的影响。如1公斤牛肉的碳足迹是用于包装它的收缩袋碳足迹的370倍。”该专家称。

包装不能成为新污染源

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