扬州网讯天气渐凉，扬州人有喝碗热腾腾的牛肉汤暖暖身子的习惯。近日，有网友反映，市区一牛肉汤店开始营业，不过牛肉已涨至60元/斤。昨天，记者走访调查发现，今年我市牛肉汤店大多提前开张，价格普遍上涨。
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开市价比前年涨了50%
“凤凰桥剑南牛肉汤今儿确实开了。悲剧的是牛肉涨价了，60元一斤，吃不起啦……”一网友发微博“吐槽”。据不少食客介绍，前年9月该牛肉汤店开门营业时，牛肉的价格是40元/斤，今年开市足足比前年涨了50%。
“其实去年开市价是45元/斤，随着活牛价格的上涨，五香牛肉的价格也跟着涨，46元—48元都卖过，今年2月份，价格已经是55元/斤了。如果活牛价格继续涨，60元/斤这个价格不知道能否保住。”该店老板余仁明介绍，“为了保质保量保证口感，我们只能涨价，做到不砸老店招牌。”
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原因：活牛涨价三成
记者走访发现，东圈门朱记牛肉汤店牛肉价格为55元/斤，渡江路牛打滚的牛肉为53元/斤，仅有渡江路牛打滚的牛肉汤价格没有变，为10元/份，不过，该店梁师傅坦言，“虽然牛肉汤没有涨价，但汤里的牛肉已经减少了2钱。”
“去年卖10000元/只的活牛，今年卖到了14000元/只，原本100斤的牛肉是2100元，今年涨到了2800元—3200元不等，不算煮炖的成本和人工成本，仅活牛价格就涨了三成。”朱记牛肉汤店的朱老板介绍，“55元/斤是今年春天的价格，明天我就会把价格调到60元/斤。”
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气温下降，纷纷提前开业
尽管活牛价格大涨，市区不少知名牛肉汤店还是选择了提前开张。
“我们已经开了半个月了。”昨天上午，记者在朱记牛肉汤店看到，来吃早饭的客人依旧不少。“往年大家基本都是在9月底中秋节之际才上市。”余仁明说。
据了解，由于近日气温下降，往年到国庆节前几天才开业的牛肉汤店纷纷提前开门迎客。
【新闻延伸】
本地养殖户尝试养水牛
据了解，本地牛肉汤店大多用的是水牛肉。
“我前阵子刚刚交了定金，还有半个月，我定的水牛苗子就回来了。”据高邮送桥的奶牛养殖户许慧介绍，“扬州人喜欢吃水牛，但正宗好吃的水牛肉很难买到，价格也高。”正是看中了这个需求，今年起，她尝试起养水牛。
据了解，许慧首批买了100只水牛苗，“到明年冬天，基本能达到3—4牙，适合扬州人炖牛肉汤的口味。”许慧表示。记者屠明娟
来源：扬州晚报
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