“鸡蛋五块三一斤，这价都涨了半个多月了，原来就只要四块五左右！”位于北京闹市口中街的一家粮油店里，店家对顾客的大惊小怪颇不以为然，“你难道就没听说网上开玩笑说的"火箭蛋"不成？”

事实上，像店家所说的鸡蛋涨价的情况，正在全国很多城市陆续上演。许多市民发现，自6月份开始，鸡蛋的价格就开始迅速上涨。监测数据也显示，与7月21日相比，全国鸡蛋价格在9月4日上涨了18.8%，约八成省区市已超过每斤5元。

不光是鸡蛋，交通银行(601328,股吧)分析师王宇雯告诉《每日经济新闻(博客,微博)》记者，根据商务部、农业部和国家统计局监测数据，8月份受极端天气及国际粮价上涨的影响，国内食品价格连续上涨，预计本月食品价格环比将出现较大幅度的上升。

“北蛋南运”致供需失衡

据国家统计局网站9月4日发布的50个城市主要食品平均价格变动情况显示，8月21日到30日期间，鸡蛋价格为10.71元/千克，比上期（8月11~20日）涨了0.56元，在30种食品中环比涨幅最高，达到5.5%。

不仅是北京，全国多地都感受到了“火箭蛋”的迅猛上涨。辽宁省沈阳市物价监测中心和《沈阳日报》的信息显示，8月17日，沈阳蛋价为9.04元/公斤，而到9月3日就已经涨至9.88元/公斤。

北京市新发地市场统计部负责人刘通在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，鸡蛋价格上涨最直接的原因就是蛋鸡的存栏量不足和北蛋南运。北蛋南运大多是从辽宁、吉林以及内蒙古等地将鸡蛋大量运往广东和福建等南方地域。新发地市场商户透露，北方地区蛋鸡的结构比较合理，老中青蛋鸡存栏量比较平衡。但南方地区今年补栏的新鸡却较少，从而出现了青黄不接的情况。

“其实北方蛋鸡的存栏量只能保障北方地区鸡蛋的供应，南方客商到北方收购，造成了阶段性的供求不平衡，并最终导致价格上涨的现象。”刘通表示。

鸡蛋供需层面的断裂只是涨价的一个方面。刘通说，最根本的原因其实还是饲料价格的上涨，由此也就造成了鸡蛋生产成本的上升，最后蛋价自然也就水涨船高。

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