马铃薯是世界头号非谷类食品，也是世界第四大农作物，是全球粮食系统的重要组成部分，产业覆盖155个国家，种植面积1875万公顷，总产量3.2亿吨。马铃薯非常适合那些土地有限、劳动力充裕的地方，而这种条件是大多数发展中国家的特点。20世纪90年代初以前，欧洲、北美和苏联一直是马铃薯生产和消费的主要地区，此后，亚洲、非洲和拉丁美洲的马铃薯产量和消费量大幅提高。2005年，发展中国家的马铃薯产量首次超过发达国家。我国是目前世界上最大的马铃薯生产国，其次是俄罗斯、印度、美国和乌克兰。亚洲和欧洲是世界主要的马铃薯产区，亚洲的马铃薯消费量占全球供应量的一半。
从全世界范围来看，今后的21年，预计世界人口年平均增长将超过1亿，其中95%以上新增人口将出现在土地和水资源已经承受巨大压力的发展中国家。2008年联合国粮农组织发布消息称，解决人类未来粮食安全的问题，只有靠马铃薯，并宣布2008年为“国际马铃薯年”。
马铃薯是我国粮食重要组成部分我国是马铃薯种植面积和产量最大的国家。2010年我国马铃薯种植面积为7807.5万亩，鲜马铃薯产量为8153万吨，单产15.7吨/公顷，低于世界平均水平。2011年我国城镇人口达6.91亿，城镇化率首次突破50%关口，达到51.27%，城镇常住人口超过农村，这表明我国已经结束了以乡村型社会为主体的时代，开始进入到以城市型社会为主体的新城市时代。随着城市化进程的不断加快，我国的耕地数量也急剧下降。我国要稳定实现粮食95％的自给率，2010年需要耕地18.24亿亩，到2030年，则需要耕地18.5亿亩。
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