性情凶猛的黑鱼因味道鲜美、营养丰富而被奉为“盘中佳肴”，然而，传统模式带来的水污染让养殖户陷入“鱼水之争”的尴尬境地。近年来，余杭通过扩基地、抓标准、扶龙头、创品牌、拓市场，大力发展高效生态渔业。杭州市委常委、余杭区委书记徐立毅介绍说，余杭区现有水产养殖水面12万亩。2011年全区水产品总产量6.38万吨，渔业总产值16.17亿元，“这里培育出的"吃素黑鱼"已经游到上海市民餐桌上，反响很不错。”

养殖1000亩黑鱼可污染1个西湖

其实，黑鱼养殖在余杭区已有20多年，是继甲鱼和青虾后该区又一产值超亿元的水产养殖品种。黑鱼产业带动了饲料、渔药、销售和加工等一批行业的发展，但也遇到了新问题，余杭区渔业渔政管理总站站长沈志刚直言不讳：“多年来，一家一户仅限于亲本筛选的繁育模式，导致了种质退化，造成黑鱼生长速率下降，产量降低。同时，由于黑鱼以冰鲜鱼为食，导致水体快速污染，增加了鱼类病害传播的可能性。黑鱼养殖期间换水频繁，尤其是夏秋高温季节平均15天即大量换水，一个养殖周期需换水10次以上，排出的养殖污水对自然水体和生态环境造成严重影响。”据估算，养殖1000亩黑鱼就可以污染1个西湖，黑鱼好吃水难清。

新培育出的黑鱼品种“杭鳢1号”破除了这一困局。新型黑鱼的父本来自钱塘江野生乌鳢，母本则来自广东珠江水系的斑鳢。沈志刚介绍，“杭鳢1号的粗蛋白、氨基酸总量含量均高于乌鳢，也就是我们所说的黑鱼。两者在外形和口味上并无差异。”新品种以人工饲料为主，基本实现“变吃荤为吃素”的要求，一个养殖周期内单位面积废水排放量减少90%。与过去相比，“杭鳢1号”每亩平均利润增加5000元以上。目前，余杭区黑鱼池塘专养面积超3642亩，产值1.77亿元。

微微流动的水可预防甲鱼疾病

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