为了确保市民食肉安全，由市农委主管的上海市动物卫生监督所今天上午9时组织“2012年度上海市生猪屠宰检疫技术比武大赛”。比赛在位于青浦区的上海福润肉类加工有限公司内“真刀真枪”举行。本次比武按照宰前检疫、头蹄体表检查、肠系膜脾脏检查、旋毛虫检查、胴体检查、内脏检查、复验等7道检疫岗位要求，制定了比武规则。本市8个区县经比武选拔产生的32名屠宰检疫员参加了比赛。

每年检出病害猪2000多头

目前，本市已有16家政府定点的生猪屠宰场，年屠宰生猪约400万头，日宰量1万多头，其中外省市生猪占66%。经过全市244名屠宰检疫员驻场检疫，年检出病害猪2000多头、检疫斥品1000多吨，均按无害化处理要求处理，有效地阻止了有害猪产品进入流通市场。除了本市屠宰的生猪外，每年经过本市8个指定道口入沪的猪肉产品约35万吨。

防疫和生产要求极其严格

上午9时30分许，本报记者按照防疫和生产要求，穿戴白大褂、白帽子和口罩以及高筒靴进入屠宰车间，还要经过消毒池等，一丝不苟。

被宰杀的猪出来后，只见工作人员持刀划开猪的头部检查淋巴。在胴体检查处，记者询问现场一位工作人员，如果精肉紧紧连着肉皮，当中没有肉膘，是否可以认定用过瘦肉精？他说，这只能是疑似，要经过化验才能最后确定。工作人员说，旋毛虫只能在显微镜下才能检出。一头猪在宰前要通过检疫合格等一共7道检疫关才能出厂。

据悉，上海市动物卫生监督所每年对动物检疫员开展全覆盖的培训考核，2012年考核通过的动物产地检疫员539名、屠宰检疫员240名，分布在全市各个检疫申报点。如今，建成在用的检疫申报点有118个，极大方便了动物饲养、屠宰、动物产品生产、经营等单位和个人的检疫申报，有效促进了动物防疫、检疫和动物卫生监管工作的开展。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。