近日，天津市民葛女士打来电话说：“一些果汁饮料外包装上明明标的是‘100%纯果汁’，为什么还兑水呢？加了水，营养价值还能保证么？”对此，专家提醒，即便是100%果汁，其营养价值也不如水果，若想补充营养还是多吃水果好。

配料表中都有水

针对葛女士反映的问题，记者来到天津滨海新区某大型超市，发现很多品牌都推出了100%纯果汁饮料，饮料区内纯果汁种类繁多，包括苹果汁、橙汁、葡萄汁、石榴汁、梨汁等，这些100%纯果汁饮料价格一般是普通果汁饮料的两三倍。而在各品牌纯果汁饮料的配料表上，均有水或纯净水字样。如某款100%苹果汁的配料就包括纯净水和苹果浓缩汁两项，而另一款100%苹果汁的配料表上写着水、浓缩苹果汁、非复原苹果汁（原榨）三项。

加水为还原果汁浓度

记者电话咨询了某品牌果汁的客服工作人员，据她解释：“水果在运输过程中容易出现腐烂，所以采摘后会尽快把水果榨成原汁，蒸发掉一部分水分，在制成果汁之前，我们会加入等量的纯净水还原一开始果汁的浓度。”记者了解到，我国2008年12月1日实施的《饮料通则》规定，纯果汁是允许先加工浓缩脱水储存，再加水复原的，但加的水必须是等量脱去的水。

营养不如水果

对此，国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮表示，就字面而言，消费者很容易认为100%纯果汁是除了果汁本身什么都不添加的，其实是“浓缩还原果汁”，即用水果浓缩汁和水为配料制成的果汁，不含添加剂等。而营养专家则告诉记者，水果经过一系列的加工过程，营养成分会有所流失，像膳食纤维等不溶性营养就会损失在果肉残渣中，所以即便是100%纯果汁也不如水果的营养价值大，市民朋友若想补充营养还是直接吃水果好。

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