签国家标准——《预包装食品营养标签通则》将正式实施，企业必须在所产预包装食品外包装标签上标示蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种核心营养素和能量(以下简称“4+1”)的含量值及其占营养素参考值(nrv)的百分比。一旦通则施行，营养标签不规范的食品将不得销售。标上营养成分，到底对于食品企业和消费者意味着什么，记者昨日展开了一番采访。

企业需要一段时间准备期

目前距离标准实施还有不到4个月，记者走访市场发现，多款预包装食品都未标明“4+1”的含量值及其占营养素参考值的百分比，只标示出了配料表。据悉，日益上涨的产品包装成本是企业积极性不高的主要原因。也正是考虑到企业的“难处”，卫生部虽然在去年10月12日就发布了《通则》，但将正式实施的时间延缓到了明年初。

根据国际食品法典委员会颁布的标准，营养标签是指使消费者了解产品营养特性的标签内容，有助于促进膳食营养平衡，从而达到预防和减少营养相关疾病的目的。营养标签一般包含两个部分，即营养成分标识和表明、提示或暗示产品营养特性的文字说明。早在上世纪40年代，英国就诞生了世界首个营养标签。随后，世界各国纷纷效仿。据世界卫生组织的最新调查，全球已有七成国家制定并实施了食品营养标签的管理法规。

标明营养成分作用大吗？

上海市第十人民医院营养科主任韩婷说，新规定需强制标示的四种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物属于“洪量”营养素，意即大多数食物中都有，这三种营养素也是我们人体所需能量的主要来源，因此一般的营养标签都会标示。而钠是食盐的主要成分，对此进行标示，能提醒国人改变口味太咸的膳食习惯。至于能量，则是食物产生的热能，一般以大卡表示。据介绍，一些发达国家除了“4+1”外，还会标示钙、胆固醇等含量供消费者参考。

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