在泸西县东部海拔2400米左右的山顶上，已经而立之年的羊倌郑建新，披着蓑衣，迎着大雾，赶着一群黑色、白色的山羊，不时“哦！哦！”地喊上两声，将正在埋头吃草的山羊赶向更加茂盛的草地。

环视山顶四周，像郑建新一样以放羊为职业的羊倌随处可见。他们都清楚，在海拔高、气温低、雨量充沛、植被茂密的自然环境下，食百味草生长的山羊，膻味少、肉质嫩，清水一煮即清香四溢、汤白如奶、肉筋可口，食后还有“暖中补虚，补中益气，开胃健身，治虚劳寒冷”等保健效果。

正是在这种自然环境下生长的生态山羊所烹饪出的羊汤锅，树起了泸西饮食文化中的一张“王牌”，成了一道家喻户晓的美食上品。

自然恩赐羊肉香

为寻访这种独特环境下生长出来的山羊，晨曦初露，记者驱车从县城驶向泸西东部山区。

车行一会儿，道路渐陡峭、变窄；在城区还是晴朗的天空，在这里却变得漫天雾气，能见度不过50米，气温越来越低，只穿着短袖的我们加了件外衣。

采访当天，泸西城区气温是28摄氏度，而在位于东山顶部的三塘乡气温却低至18摄氏度。

据了解，该县大部地区气候温和，光照充足，降雨适中，具有“冬无严寒、夏无酷暑”的高原季风气候。按全国气候带的划分，该县属北亚热带季风气候区。县内垂直分布着南亚热带、中亚热带、北亚热带、南温带和中温带5个气候类型。

三塘乡海拔2400米左右，最低气温达零下六七摄氏度，最高不过25摄氏度，年均气温19.7摄氏度，属2200米以上的中温带气候。

郑建新是三塘乡李子箐村委会大阿棚村村民，他长年累月在远离城市、公路、村庄，水草丰沛、植被茂密、满目青翠、无任何污染的环境里放羊。他说：“村里有10多个养羊户，每户都有几十只羊。”

56岁的赵明学，是大阿棚附近小阿棚村人。他称村里饲养山羊的农户也不少，经常有做羊汤锅生意的人前往买羊。

“我的羊肉馆每天杀4只羊，每周到三塘乡或向阳乡购买一次黑山羊。”在该县城区，38岁的汪绕芝站在自家羊肉馆门口的大锅前，称做羊汤锅生意10多年来，所宰杀的黑山羊全部从泸西东部山区购买。

传说赋予味之美

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