随着云南雨季的来临，不少市民会笑眯眯地说：雨水多了菌子就多了，待会儿去菜市场买点菌子回来炒吃。

依赖着自然馈赠的野生菌产量与气候、植被等因素息息相关。从2009年开始，连续3年干旱让野生菌产量减少的同时，其价格也凭借“物以稀为贵”而节节飙升；野生菌库存减少导致专业野生菌市场内冷库空置；野生菌加工业也因市场鲜菌供应不足而缩小产能……在这现状的背后，凸显的是野生菌产业的脆弱性。目前，云南不少野生菌产地和企业已经看到了行业“软肋”，提升技术含量，拓宽野生食用菌产业链；搭建市场平台，以项目建设推动野生食用菌产业化发展等一系列措施正酝酿进行。

野生菌如何人工保育促繁

食用野生菌被誉为“山珍”。由于其产量受气候、环境等因素制约，部分企业和研究所加强合作，采取食用野生菌人工保育促繁技术的应用，提升野生菌的产量。那么通过该技术培育出来的菌子还能称为“野生”吗？

中国科学院昆明植物研究所教授刘培贵告诉记者，人工保育促繁主要采取菌类与植物共生的方式，植物利用菌类提高抵抗力，同时也为菌类提供生长环境，相互依存，产生菌根树、菌块树、松露树后，再选择适合菌类生长的土壤进行移植培育。通过这种方式成长的菌类其品质仍然保持着野生菌的特性和药用价值。

目前，采取这种技术培育的主要菌种有印度块菌、中华块菌、白块菌等。

而松茸等一般常见菌类不是典型的共生真菌，对于这类菌子只能采用人工保护其生长环境来促进繁育，通过保证阳光、通风、疏松土壤、改变传统采撷方式等保护促繁。

市场现状 产量高时价格难大幅下降

近期，云南雨水颇为丰富。昨日，记者走访了篆新综合批发市场的部分野生菌商摊。食用野生菌价格虽较今年刚上市时有一定回落，但最近一段时期价格波动并不大。

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