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牛肉涨价 西餐厅生意受影响
2024-05-02 23:04    6910 

“最近生牛肉价格又涨了,我们餐厅的牛排从7月份以来已连续调过两次价,可成本太高,我们也是不得已。”某西餐厅的老板无奈地说道。“顾客可以选择不吃,但最近我们餐厅的生意却很受影响,顾客也比平时少了近三成。

长期为太原市大型餐饮企业供货的赵师傅告诉记者,8月8日的供货批发价,牛腱肉每公斤47元,牛腩肉每公斤40元。“我们这是干货牛肉的价格,在市场上会卖到50元以上,而市场上普遍供应的是水货牛肉,含有大量水分,因此价格比干货要便宜一些。山西省是全国涨幅最小的省份,但每吨也比去年同期涨了300元。”在太原市兴华街农贸市场,经营清真牛羊肉的李大姐表示,今年3月份开始生牛肉价格一直走高,“去年同期的价格在每公斤38元左右,最高也不超过每公斤40元。而今年每个月价格都不同,平均每月都要涨2元-3元。”

业内人士称,由于牛的生长周期很长,牛肉产量不足,造成供需不平衡。另外,去年以来,饲料价格一直高位运行,加之饲养成本、人力和运输成本的提高,导致了牛肉零售价格的上涨。

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