猪贱伤农，肉贵伤民，这几乎是一个“二难推理”。在涨与跌之间，生猪养殖业好像是一部各种利益互相博弈的交响乐。博弈的结果是不管谁受伤，都不会有赢家。如何走出“大起大落”轮回怪圈，多位业内人士给出了可贵的建议。在业内人士看来，只有进行猪肉深加工，优化猪肉产品的市场供应结构，才能避免这种无序的暴涨暴跌。只有优化产品结构，兼顾各方利益，才能双赢。

调控供求关系摆脱价格怪圈

“生猪生产具有周期性，如果这次未能有效防止价格的过度下跌，那么在可以预见的未来，猪肉将再次疯涨。”福建省泉州市农产品经纪人协会秘书长黎连恒说，价格下跌之后，养殖户开始少养母猪，仔猪存栏少，于是5个半月后的育肥猪出栏数量将减少，到时候由于供求关系发生变化，生猪价格将再次上涨。

东方艾格农业分析师王晓悦表示，如果价格再度下滑，农民开始杀猪，那明年产量减少后又将大幅涨价，陷入价格怪圈。稳定生猪市场价格最直接的方法就是调控猪肉市场的供求关系，而当务之急是找出最有效的调控手段。

发展食品深加工提取高科技产品

“夏天鲜猪肉不好卖，但如果做成美味的猪肉丁、猪肉松、猪肉干等休闲食品以及午餐肉、梅菜扣肉、香菇肉酱等肉食罐头，可能销路就不成问题了。”食品界资深人士张秋艺说，完全可以通过猪肉深加工，开发低温肉制品、调理肉制品和速冻方便肉制品，扩大腌腊制品、酱卤制品等中式肉制品生产，以此来扭转猪肉供应的结构性过剩。

除了从食品深加工方面着手之外，土猪肉还有高科技的一面。猪血、猪肝等可以提取超氧化物歧化酶、凝血酶、血红素，猪小肠可以用来制备肝素钠。相关人士甚至预测，目前生猪出栏量的增长速度，并不能满足原料药扩产带来的缺口。

调整产品结构可提高需求量

“生猪出栏量每变动一个百分点，就有可能引起后期猪价六七个百分点的波动。”在广东省养猪行业协会会长吴秋豪看来，生猪的供需变化并没有想象中那么大，被消费者所认知的猪肉价格波动事实上都是被放大了的。

“从现有的数据看，历年来产能的波动通常也只控制在6%以内。这6%的增量对于白条肉、热鲜肉消费市场，可能就会被理解成供过于求，并传导到价格终端，成为价格失守的依据。而在深加工领域，企业短期增加6%的原材料库存，进而增加6%的产量，这都是再正常不过的事情。”黎连恒告诉笔者，只要建立和延长猪肉产业链条，在猪肉产量出现结构性过剩时，及时调整产品结构，将这增长的6%猪肉进行深加工，就完全可以解决白条肉、热鲜肉相对过剩对生猪价格的不利影响。

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