2012年5~6月，大蒜价格的暴涨再次吸引了民众的眼球，“蒜你狠”能否卷土重来？中国蔬菜流通协会大蒜分会会长陈明均先生详细阐述了大蒜价格走势背后的根结，建议国家出台大蒜产业发展规划，建立大蒜信息平台和大蒜储备制度，为大蒜市场保驾护航，走出大蒜价格暴涨暴跌的蛛网魔咒。
2012年新蒜开秤后，大蒜价格一路上扬，从5月16日突破4.00元/公斤，不到10天时间上涨到8.00元/公斤左右，上涨50%以上。一些媒体惊呼：“蒜你狠”或将卷土重来。本文试图分析2012年大蒜价格上涨的原因和价格走势，提出稳定大蒜价格的对策，走出大蒜价格暴涨暴跌的蛛网魔咒。
1 2012年大蒜市场价格上涨的原因
1.1 上个蒜季（2011年5月~2012年4月）大蒜市场价格走势
2011年5月新蒜上市后，我国大蒜价格一直处于低位运行，呈宽幅震荡的态势。如金乡大蒜市场由4.20元/公斤的上市价格暴跌至7月10日的最低价1.20元/公斤，约为蒜农种植成本的1/3。随后逐步爬升，8月底最高达3.40元/公斤；进入9月，大蒜经历了短暂的稳定后又开始下滑至12月最低1.90元/公斤，直到2012年2月，价格开始出现反弹，涨至3.00元/公斤；经过短暂的回调整理后，从3月下旬开始出现单边上扬的趋势，到4月底，价格上升到3.80元/公斤左右（图1）。从2012年5月16日开始，突破4.00元/公斤，短短10天内上涨到8.00元/公斤左右（图2）。
分析图1、图2可以看到，上个蒜季（2011年5月～2012年4月），大蒜市场价格基本处于低于大蒜生产成本低价位运行，因此，目前大蒜价格上涨50%以上，既有因为减产，市场供求关系变化，价值规律作用而产生的涨价因素，也有价值回归的因素。目前的价格，总体上来讲是正常的，但也有炒作和放大减产幅度等不健康的因素。
1.2 2012年大蒜价格上涨的原因
来源：中国蔬菜网
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