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借脑立异现实是操纵社会资本，为餐饮企业的立异供给扶助。餐饮企业可能因为出产持久忙碌，立异精神、能力有限；也可能为了加倍普遍地打开思绪，避免企业内部思惟定式对立异的阻碍，积极征集、自动借助社会各方气力，以缔造出更有内在、更有价值的新品菜点。

1.借脑立异策略的优势

①立异规模广、思绪坦荡、轻易创制出有别于本餐饮企业传统气概、新意凸起的菜点。

②经由过程向社会征集新菜肴、新点心，可以培育一批存眷企业乃至宣扬本企业的热心消费者，为培育甚至锁定更普遍的消费群体供给了纽带。

2.借脑立异策略的不足

①宣扬、策动社会气力领会企业、介入立异的前期组织工作对比费事。有些为了举办美食节或共同当地时事勾当，需要寻觅特定原料的专题立异人材或菜点研发立异机构，挖掘、联系加倍坚苦。

②社会立异菜点，不管供给的是建造配方、尺度食谱，仍是抵店现场建造，都需要进行试做、切磋，以认定新菜品的受接待水平和市场前景。

③拟定适合的费用尺度、付出必定费用也是借脑立异所必需考虑和实施的。 而所付费用与立异菜点所发生的直接回报和相关进献的均衡是餐饮企业要当真衡量的。

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