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西餐厨房用的扒炉有煤气扒炉和电扒炉两种，而厨房出产车间需要用的厨房电器以下：

电面火烤炉

电面火烤炉又称为电煽炉，是俾食物概况直接管热烘烤的加热设备。电面火烤炉御电阻丝直接以线卷状置于炉架的半管上,通电后，电阻丝加热至火红广面烤食物放人炉膛时，；由上卞动弹板来调理食物与电組丝之苘的距离从而达 到节制烤制温度的目标；其特点是生节可同时受热，更便于概况上色，节制便利。该炉具泛用于西餐煽制菜肴、烘烤蒜蓉面包等，是建造西餐怪异风味的炉具。

西式煤气平头炉连锔炉

西式煤气平头炉连煱炉，其机关首要由钢布局架、平头明火炉、暗火烤箱装配和煤气节制开关等组成。该炉有的还设有主动焚烧和温度节制等功能。具有热源强弱使于节制、利用利便、合用多种西餐烹饪方式、易于洁净等特点，是西餐烹调中必本可少的根基加热设备。

电温藏箱

电温藏箱既可给菜肴食物保温，又可短时间避免食物变质，.茵为63°c可避免细菌勾当。温藏箱的道理很简单：依托箱安装的电热线发烧，喷恒温器连结必定的温度，以热辐射的形式对食物保温，这种发烧器称为石英管电热器。

微波炉

微波炉的机关分为内、外两部份。外部包括微波炉的外箱及炉门，外箱用不锈钢板制成，炉门是用双层透明玻璃中心加4层金属钢组成，如许既能避免微波外 泄，也能够从外部不雅察到食物烹饪环境。内部由电源变压器、整流器、磁控管、波导管、电扇叶、按时器、转盘及节制器等部份构成。微波炉利用时，将需烹饪的食物盛放在微波炉内专用的盆或架子上。若微波炉内没有设置专放食物的盆或架子， 用塑料（微波炉专用）、玻璃和陶瓷等推金属材料建造的容器盛放，不成用金属容器。然后，封闭炉扫，接通电源。食物若是冷冻的，要先解冻后才能烹饪。微波炉一般设有、主动解冻装配，解冻时只要按罗节制板上射解冻按钮便可。烹饪食物按照种类的分歧，调理节制板上的按时器。

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