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“对于中心厨房情况卫生的问题，我们诚意的暗示道歉，下一步将对内部举措措施进行整顿和革新。”12日，烟台永和豆乳一位负责人说，11日上午工商人员查抄后，当全国午，所有员工便对中心厨房的卫生情况进行了一次清理整顿，对物品的摆放进行了规整。“大约花了6个多小时。”

跟从工商查抄时，看到在永和豆乳中心厨房内物品摆放纷乱，垃圾桶，拖把和食物放在一路。对此，该负责人诠释，查抄时候正值食物加工竣事时候，因为一些员工没有实时清理垃圾而至。同时，该负责人称，操作不规范的员工，他们已进行了惩罚，并增强了响应经管。“专门设立一个洗刷间，寄存拖把和水桶。”

对于无证经营的环境，该负责人称，今朝已把申办材料递交上去，执照正在打点中。该负责人介绍，2000年，永和豆乳在烟台开第一家店时，没有中心厨房，跟着门店的不竭增多，2009年才在幸福十二村四周的租用房内，开设了中心厨房。因为对政策不甚领会，所以一向错认为内部加工厂所不需要打点执照。

对于中心厨房大厅，苍蝇乱飞的环境，该负责人诠释，因为大厅位置的大门开放，不免苍蝇出没，是以专门吊挂了苍蝇贴避免苍蝇进入厨房操作间。“但苍蝇贴看起来不美不雅，下一步将安装灭蝇灯。”该负责人称，而工商查抄时，又刚巧苍蝇贴该改换，所以看起来苍蝇较多。

对于操作间白糖上趴着苍蝇的问题，该负责人回应，为了保证杰出的卫生情况，厨房操作间都是封锁式的，有一个门，而且每一类食物的建造都有零丁操作室，用玻璃隔绝距离。操作间跑进苍蝇，多是员工进出时，没有关好门，导致苍蝇闯入。今朝，已对苍蝇进行了灭杀。

对于厨房内食物存在的问题，该负责人也进行了相关诠释，称油锅里的油首要用来炸排骨，因为天天油炸的排骨数目较多，肉末轻易脱落，所以油看起来发暗并有沉淀。“但这些油天天改换一次，烧毁的油城市送到专门的化工场收受接管。”虾仁没有标注出产日期，是因为这些虾仁天天从海鲜市场姑且采购的。

据烟台永和豆乳该负责人介绍，中心厨房东如果粗加工的场合，首要对排骨、牛肉、包子、面条、肉馅进行简单粗加工，然后送到11个门店中，颠末新一轮的加工烹调，端到顾客餐桌。“其实良多食物，都是在门店内出产建造的，好比豆乳、油条等。”

“在很大水平上，中心厨房成了一个原料仓库，首要用来贮存食物原料。”该负责人介绍，日常平凡他们都放置专人对中心厨房进行洁净扫除，此次问题的呈现，让他们也感应受惊，并进行了严酷整顿，今朝厨房的地面、墙壁、玻璃都进行了清理，没有任何死角。而且在墙上张贴了良多提醒标签。

对于中心厨房及11家门店，烟台永和豆乳的负责人称，他们都严酷要求，很多门店的后厨采纳的都是开放式厨房，市平易近若是不相信或担忧，都可以到中心厨房或门店后厨探访。

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