昨天，省质监局通报了今年一季度对食醋、白酒两类食品的质量监督抽查结果。尽管两类食品的合格率都达到了92%以上，但个别食醋产品存在的菌落总数超标问题却令人担忧，清徐一家醋企生产的陈醋中，此项指标居然超出标准99倍。

本次抽查，省质监局共对全省81家食醋生产企业的139个批次的食醋质量进行了监督，抽样合格率为92.08%。存在的主要质量问题是个别产品菌落总数、总酸不符合标准要求。

据质检人员介绍，菌落总数是衡量食品受细菌污染程度的指标，食用微生物超标的食品会给人体健康带来影响。导致超标的主要原因是生产过程中消毒不严，设备清洗不干净，或者包装物受到污染所致。而总酸低于标准要求会使食醋的酸度不够，影响到食醋的滋味。

相比之下，白酒的质量状况就要好很多，此次抽样合格率达到了96.51%。不合格项目主要是酒精度、总酸。酒精度是白酒的主要理化指标，能综合反映企业的生产水平，若酒精度含量不达标将直接影响白酒的品质和香型，主要原因是没有把好出厂检验关，或勾调过程控制不严所致。

针对监督抽查反映出的问题，省质监局已要求各级质监部门帮助不合格企业搞好整改，加大对生产环节的监管力度。其中，太原质监部门要加大食醋生产企业的监督检查力度，严把质量关，保证产品质量安全。

■部分抽查结果

由清徐县江宇醋业有限公司生产的300ml/袋岳燕牌山西陈醋（酿造食醋），其菌落总数检出值为990000cfu/ml，比标准值（≤10000cfu/ml）高出99倍。

由平定县祥瑞鑫酿造厂生产的1.25l/壶山西陈醋（酿造食醋）、由闻喜县唯源调味食品有限公司生产的420ml/瓶唯源牌唯源米醋（酿造食醋），其总酸均不符合标准要求。

由长治市龙泉山庄酒业有限公司生产的500ml/瓶46%vol天下情牌天下情酒，其酒精度低于明示值。

由山西酒都杏花乡酒业有限责任公司生产的475ml/瓶42％vol玉笛牌坛儿纷酒，其酒精度高于明示值。

由山西百年杏花酒业有限责任公司生产的475ml/瓶42％vol汾奎牌汾奎王酒，其总酸检测值低于标准值。

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