从2004年开始，安徽的这家工厂就开始从事牛油的提炼加工，虽然名义上是加工工业用油，但实际上却黑幕重重。

这个厂里，最懂“技术”的，就是张某本人，可他忙着拉生意，已经无暇顾及这些“技术活”。

两年前，他招了一个化检员，手把手教他检测。

所谓的检测，其实就是测试酸价（脂肪中游离脂肪酸含量）。这是检测油品质的一个指标。酸价越低，说明油的品质越高。食用油的标准，一般是4个酸价以下。

“一般拉过来的油，如果酸价很高，达到了40~50个，我们会直接拉走，卖给一些肥皂厂。拉进来酸价本身就比较低的，比如20几个的，我们会进一步加工。”张某说。

加工的过程，首先要把油脂加温熔化，用水洗掉皮、毛等大块的杂物。去水去杂后，这些油脂中还游离着一些细小杂质和异味，就需要加入白土进行沉淀。而“白土”是食用油加工过程用于吸附异味的必用原料。

即使经过白土沉淀，这类油脂，还是会散发着一股恶臭，颜色也不够清澈，这就需要高温真空处理。

经过层层加工，这些回收进来的废弃油，酸价可以降到三四个，甚至一个以下。张某的儿子告诉记者，经过“加工”的废弃油，看起来清澈透明，放到锅里加热，也能散发出一股食用油的清香。

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