小规模定制：国产橄榄油生存模式挑战

优化品种，少有病害

“现在农民种植的油橄榄一亩地有十几个品种，有的甚至多达几十个品种，导致第一天和第二天榨出的油味道、性状都有很大的偏差。”

作为舶来品的橄榄油消费近年来在国内呈井喷式增长，但由于国内还未形成规模生产，市场几乎完全被进口产品主导。国产橄榄油难以成势，最主要的原因之一是受橄榄油生产原材料的制约。油橄榄品种直到上世纪60年代才被引进到中国。虽然一度在大江南北广泛种植，最终只在甘肃陇南、四川广元等个别地区种植成功，其中以陇南地区最广。

“近两年我们的橄榄油产业已经初具规模，已经能够实现定向收购那些接受过我们公司技术指导并严格按技术要求种植的那部分果子。”田园油橄榄董事长白小勇说。

由于在试播阶段引入了很多油橄榄品种，现在一亩地里有十几个品种的油橄榄，有的甚至多达几十个品种。有些品种出油率高，适宜榨油，有些品种果大肉肥，适宜食用，也有些是只长树不挂果……仅那些适宜榨油的品种，有些果榨出的油偏苦，有些偏辣，有些出油率低。这些都会严重影响橄榄油的品质，“油橄榄收获有大小年之差，别说不同年榨出的油味道、性状不同了，有时第一天和第二天榨出的油味道、性状都有很大的偏差。”白小勇说。

这是一直困扰国内油橄榄发展的一道难题。田园油橄榄一直致力于优种的研究，通过嫁接手段优化果园的品种，以期提升油品品质。田园油橄榄的技术人员选取优质品种的枝条，在原果树的枝杆上锯一个小口，把优种枝条放进去，用塑料膜包好，定期护理。目前基本能够实现95%的嫁接成活率。嫁接之后的果树，经过两年的生长与环境适应，第三年就可实现挂果。

除了收购农民的果子，田园油橄榄自己还拥有1万亩种植基地。对于这1万亩自己管理的基地，田园油橄榄公司采用了产业化经营与管理的方式。这些基地除了个别的实验田拥有多品种油橄榄树之外，大部分实现了单一品种种植，很大程度上保证了榨油品种的一致性。

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