烹饪蝴蝶海参--沿江菜所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、煮面炉（桶）、双眼水池、洗碗机、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、吹风机、热水器、砍骨刀、剪刀、削皮器。
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以下是99位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱蝴蝶海参--沿江菜做法
材料
美食原料：
做法
美食制作：
1. 先将葱姜洗干净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出碎茸，即成葱姜汁；
2. 芹菜摘掉菜叶另作他用，茎洗净，切成细丝；
3. 香菇去蒂，洗净，切薄片；
4. 冬笋去皮，洗净，煮熟切薄片；
6. 海参洗净，片成大柳叶片，从中挑选12 片切成蝴蝶身子 形状；
7. 鱼肉（鳜鱼肉）、虾仁、猪肥膘肉洗净，合剁成泥，放入碗中；
8. 加入葱姜汁15克、精盐3 克、黄酒少量、胡椒粉（白胡椒粉）、味精少许和水，搅拌上劲；
9. 再放入干淀粉搅匀，最后放入鸡蛋清1 个搅拌收劲；
10. 红辣椒去蒂、籽，洗净，用刀切成细丝，然后放入沸水中略烫，捞出用冷水浸冷；
11. 蛋黄糕也同样切成细丝；
12. 火腿切成薄片；
13. 取2 只盘子和12 只蝴蝶模具，抹匀猪油；
14. 将模具平放盘中，分别挤入鱼虾馅，并逐个用手粘蛋清抹平，上面放蝴蝶身形的海参，再将红椒丝、芹
菜丝、蛋黄糕丝点缀在蝴蝶翅膀上，作为蝴蝶翅上的花斑，依次做好上笼蒸熟保温待用；
15. 锅放旺火上，放入清水烧开加葱姜汁适量、黄酒少许，将笋片、冬菇片、白鸡片投入，加葱姜汁5 克略煸；
16. 然后加入鸡清汤250毫升、精盐5 克、黄酒、酱油，随之放入海参、火腿，大火烧开后移至中火透入味，
加入味精少量，用湿淀粉调稀勾荧，淋上熟猪油25 克起锅装在大腰盘的中间；
17. 随即将蒸好的蝴蝶从模中脱出，取10 只排围在海参四周，2 只放在海参上即成。
菜谱功效：
补虚养身调理 营养不良调理 滋阴调理
小诀窍
美味提示：
鱼肉、虾仁、肥膘剁茸，愈细愈好，加盐、调料和适量的水，顺一个方向搅打上劲，再加湿淀粉和匀，最后用蛋清收劲，口感脆嫩。
蝴蝶海参--沿江菜做法已被69人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱蝴蝶海参--沿江菜做法
材料
美食原料：
做法
美食制作：
1. 先将葱姜洗干净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出碎茸，即成葱姜汁；
2. 芹菜摘掉菜叶另作他用，茎洗净，切成细丝；
3. 香菇去蒂，洗净，切薄片；
4. 冬笋去皮，洗净，煮熟切薄片；
5. 鸡肉洗净，入锅煮熟，切薄片；
6. 海参洗净，片成大柳叶片，从中挑选12 片切成蝴蝶身子 形状；
7. 鱼肉（鳜鱼肉）、虾仁、猪肥膘肉洗净，合剁成泥，放入碗中；
8. 加入葱姜汁15克、精盐3 克、黄酒少量、胡椒粉（白胡椒粉）、味精少许和水，搅拌上劲；
9. 再放入干淀粉搅匀，最后放入鸡蛋清1 个搅拌收劲；
10. 红辣椒去蒂、籽，洗净，用刀切成细丝，然后放入沸水中略烫，捞出用冷水浸冷；
11. 蛋黄糕也同样切成细丝；
12. 火腿切成薄片；
13. 取2 只盘子和12 只蝴蝶模具，抹匀猪油；
14. 将模具平放盘中，分别挤入鱼虾馅，并逐个用手粘蛋清抹平，上面放蝴蝶身形的海参，再将红椒丝、芹
菜丝、蛋黄糕丝点缀在蝴蝶翅膀上，作为蝴蝶翅上的花斑，依次做好上笼蒸熟保温待用；
15. 锅放旺火上，放入清水烧开加葱姜汁适量、黄酒少许，将笋片、冬菇片、白鸡片投入，加葱姜汁5 克略煸；
16. 然后加入鸡清汤250毫升、精盐5 克、黄酒、酱油，随之放入海参、火腿，大火烧开后移至中火透入味，
加入味精少量，用湿淀粉调稀勾荧，淋上熟猪油25 克起锅装在大腰盘的中间；
17. 随即将蒸好的蝴蝶从模中脱出，取10 只排围在海参四周，2 只放在海参上即成。
菜谱功效：
补虚养身调理 营养不良调理 滋阴调理
小诀窍
美味提示：
鱼肉、虾仁、肥膘剁茸，愈细愈好，加盐、调料和适量的水，顺一个方向搅打上劲，再加湿淀粉和匀，最后用蛋清收劲，口感脆嫩。
蝴蝶海参--沿江菜做法已被38人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱沿江菜鸭双味做法
材料
主料：鸭肉500克,鸭掌300克
做法
美食制作:
1. 鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5 克、料酒腌渍1 小时入味。
2. 姜10 克切片、15克切丝，葱切丝。
3. 将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5 克上笼蒸烂取出待用。
4. 另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。
5. 鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5 克（拍碎）拌匀，堆放在盘中间。
6. 锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。
小诀窍
美食禁忌：
鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
沿江菜鸭双味做法已被18人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱蝴蝶海参做法
材料
主料：海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。
做法
1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。
2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。
3、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。
4、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。
蝴蝶海参做法已被78人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱菟丝子蝴蝶海参做法
材料
菟丝子15克，沙苑子15克，枸杞子20克，水发海参300克，鸡脯肉100克，鸡蛋清1个，火腿5克，豌豆3克，黄瓜2克，盐4克，味精3克，鸡汤500克，面粉10克。
做法
1、将水发海参顶刀片成大薄片，用开水焯一下，捞出控净水分，再用刀改成蝴蝶翅形状，摆在盘内，用洁布搌干水分，中间放一点儿面粉。鸡脯肉砸成细泥，加上蛋清、精盐、料酒、味精、鸡汤，调成泥状。把鸡泥抹在海参片中间，一头粗一头细成蝴蝶腹形状，再用火腿、黄瓜皮点成花样，用小个豌豆做蝴蝶眼睛，用鱼翅针做蝴蝶须，上屉蒸熟取出，盛在汤盘内。
菟丝子蝴蝶海参做法已被47人烹饪过！
小编整理860位网友投稿材料与蝴蝶海参--沿江菜相关菜谱10种 希望喜欢！
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第五种：薑片炒青江菜
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第七种：番茄蝴蝶面
第八种：蝴蝶鱼
第九种：蝴蝶酥
第十种：戴蝴蝶结的小白兔
小编结合99位厨师推荐再从480网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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