烹饪上海醉蟹所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤猪炉、微波炉、馒头机、单眼水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、六门冰箱、切菜机、排烟风机、开水器、切片刀、叉子、磨刀器。
海鲜菜谱上海醉蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐上海醉蟹、上海醉蟹、上海醉蟹，上海醉鸡。
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以下是45位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱上海醉蟹做法
材料
活河蟹500克，
做法
清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
上海醉蟹做法已被14人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱上海醉蟹做法
材料
主料：活河蟹500克
做法
1、清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。
2、活河蟹洗净，沥干水分。
3、取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。
4、食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
上海醉蟹做法已被84人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱上海醉蟹做法
材料
活河蟹250克，陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。
做法
1、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。
2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。
3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。
小诀窍
1、河蟹应选择每只100克为宜。
2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒。
上海醉蟹做法已被54人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱上海醉蟹做法
材料
活河蟹500克，
做法
清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
上海醉蟹做法已被23人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱上海醉鸡做法
材料
净仔鸡1只。卤料糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。调料精盐100克，味精80克，冰糖50克。
做法
1．将仔鸡洗净，放入开水锅中，煮至断生后即刻捞出，冲凉备用。
2．坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖煮开，然后关火晾凉，再加入糟卤汁、花雕酒、白酒，调成醉鸡汁待用。
3．将煮熟的鸡切块，装入小罐中，加入醉鸡汁后将小罐加盖密封，浸卤24小时，即可开罐食用。
料理小百科
上海醉鸡做法已被93人烹饪过！
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第二种：醉蟹
第三种：自制宁波醉蟹
第四种：姜花醉蟹
第五种：上海粗炒
第六种：木耳鸡蛋炒上海青火腿
第七种：上海家常菜--百叶包肉
第八种：上海菜饭
第九种：上海冷面
第十种：上海水煎包
小编结合45位厨师推荐再从745网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豌豆玉米虾仁、当西芹遇到虾仁、口味虾、麻辣小龙虾、海参归杞汁
海参豆腐、虾仁烩冬瓜、虾仁西葫芦、虾仁蒸蛋清
虾仁黄瓜丁、虾皮烧油菜、虾仁烧冬瓜。
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