烹饪雪蛤珊瑚豆腐所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、压面机、三眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、冷库、绞肉机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、筷子、磨刀器。
海鲜菜谱雪蛤珊瑚豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过94位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐雪蛤珊瑚豆腐、雪蛤珊瑚豆腐、珊瑚豆腐卷，珊瑚丝瓜。
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以下是94位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱雪蛤珊瑚豆腐做法
材料
鸡蛋清120克，鲜奶150克，雪蛤、鱼子各10克，胡萝卜15克，芦笋20克。调料盐5克，鸡精8克，湿淀粉10克，高汤80克，绍酒1克，姜汁1克。
做法
1、胡萝卜洗净，切0.2厘米见方的小丁；芦笋洗净，直刀切厚0.1厘米的片。
2、雪蛤放入碗中，加沸水小火蒸20分钟，捞出后挑去黑膜和杂质，放入锅中加冷水小火煮沸，放绍酒、姜汁小火煨3分钟，捞出放入开水中浸泡30分钟，捞出备用。
3、鸡蛋清、鲜奶调匀，加雪蛤、盐、鸡精调匀后入碗中，上笼大火蒸6分钟，取出备用。
4、锅内放入高汤，烧开后放入胡萝卜丁、芦笋片调匀，用湿淀粉勾芡后出锅，浇入碗中，撒上鱼子即可。
小诀窍
特点
菜肴口味清淡，口感爽滑。
制作关键
1、雪蛤一定要涨发充分，否则影响口感。
2、鸡蛋清、鲜奶等原料放入碗中蒸的时候，一定要用大火，时间不要超过6分钟，否则成品口感变老。
雪蛤珊瑚豆腐做法已被74人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱雪蛤珊瑚豆腐做法
材料
鸡蛋清120克，鲜奶150克，雪蛤、鱼子各10克，胡萝卜15克，芦笋20克。调料盐5克，鸡精8克，湿淀粉10克，高汤80克，绍酒1克，姜汁1克。
做法
1、胡萝卜洗净，切0.2厘米见方的小丁；芦笋洗净，直刀切厚0.1厘米的片。
2、雪蛤放入碗中，加沸水小火蒸20分钟，捞出后挑去黑膜和杂质，放入锅中加冷水小火煮沸，放绍酒、姜汁小火煨3分钟，捞出放入开水中浸泡30分钟，捞出备用。
3、鸡蛋清、鲜奶调匀，加雪蛤、盐、鸡精调匀后入碗中，上笼大火蒸6分钟，取出备用。
4、锅内放入高汤，烧开后放入胡萝卜丁、芦笋片调匀，用湿淀粉勾芡后出锅，浇入碗中，撒上鱼子即可。
小诀窍
特点
菜肴口味清淡，口感爽滑。
制作关键
1、雪蛤一定要涨发充分，否则影响口感。
2、鸡蛋清、鲜奶等原料放入碗中蒸的时候，一定要用大火，时间不要超过6分钟，否则成品口感变老。
雪蛤珊瑚豆腐做法已被43人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱珊瑚豆腐卷做法
材料
鲜豆腐300克，鲜腐皮、虾胶、肉胶、榄仁各50克，大闸蟹粉100克，小棠菜300克，红萝卜50克，金华火腿蓉、盐、白砂糖、清鸡汤各适量
做法
1、豆腐、腐皮均切件，小棠菜改头，穿入红萝卜。
2、腐皮上放入榄仁、肉胶、蟹粉、豆腐、虾胶，包成长方形，用低温油炸过，蒸熟后取出，排入盘中。
3、小棠菜调味，飞水，摆盘。调好的清鸡汤勾芡，淋在豆腐上，撒火腿蓉、蟹粉即成。
小诀窍
特点
色泽金黄，鲜嫩滑爽，齿颊留香。
梁恒泰 (广东)
珊瑚豆腐卷做法已被24人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱雪蛤豆腐盏做法
材料
主料：豆腐，雪蛤，鲍汁，火腿蓉，葱白等。
做法
别致的小盅放入材料造型、调味，蒸熟即可。
雪蛤豆腐盏做法已被83人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱珊瑚丝瓜做法
材料
丝瓜1条，胡萝卜半半根，蛋清1个，盐
做法
1.长条丝瓜刨皮切成一寸左右的厚片码在盘子里，表面撒一点点细盐。
2.把丝瓜上锅蒸三四分钟就好，滗出蒸出的水备用。
3.另起油锅，比平时炒菜油略少点，把胡萝卜炒软(大家都知道胡萝卜遇油才释放营养素哈)。
4.把刚才蒸丝瓜滗出的水加入烧开，再把蛋青放进去成形，然后加点盐（刚才蒸丝瓜已经放了点，所以自己斟酌盐量）勾芡就可以了，最后把炒好的"珊瑚"浇在丝瓜上就好啦。
珊瑚丝瓜做法已被63人烹饪过！
小编整理855位网友投稿材料与雪蛤珊瑚豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：竹笋螺肉珊瑚面
第二种：竹笋螺肉珊瑚面
第三种：爆腌珊瑚黄瓜卷
第四种：珊瑚花枝片
第五种：珊瑚鸡丁
第六种：明月映珊瑚
第七种：珊瑚萝卜条
第八种：碧海珊瑚
第九种：珊瑚藕片
第十种：虾仁珊瑚
小编结合94位厨师推荐再从374网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蟹籽蟹柳蒸乳酪、豉油皇焗生蚝、白菌香草汁焗海虾、鲜沙姜花椒青蟹、香橙白果芝麻虾
果冻龙虾、茶香虾、芥末大虾、活虾两吃
海鲜生菜煲、姜汁鲜奶雪蛤冻、鸡腿菇烧汁酿扇贝。
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相关菜谱名称推荐：雪蛤珊瑚豆腐,雪蛤珊瑚豆腐,珊瑚豆腐卷,珊瑚丝瓜
