烹饪鲜虾腐皮卷所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、压面机、双眼水池、碗柜、水吧操作台、保温汤桶车、饮料展示柜、豆浆机、排气扇、净水器（净水处理设备）、水果刀、叉子、磨刀器。
海鲜菜谱鲜虾腐皮卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜虾腐皮卷、鲜虾腐皮卷、鲜虾腐皮卷，四鲜肉碎腐皮卷。
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以下是32位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱鲜虾腐皮卷做法
材料
外皮材料1：3张，外皮材料2：30公克，水150㏄，内馅材料：300公克，肥肉丁60公克，韭黄末60公克，香菜末30公克，红萝卜丝60公克，盐1小匙，太白粉1又1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2小匙，猪油1又1/2小匙
做法
(1)将虾仁洗净去除肠泥后，加入盐、太白粉，用手拌打至有黏性，再加入肥肉丁与其他调味料一起搅拌拌匀即为馅料，分成12等份备用。面粉加水拌匀成面煳备用。
(2)将腐皮对角斜切成4等份(扇形)，将圆边面向自己，在中间放上馅料及少许韭黄末、香菜末、红萝卜丝，再将中间及两侧包捲起来，捲成4公分长的圆柱，封口处用面煳固定，依序做好12卷。准备油锅，用中油温将腐皮卷炸成金黄色即可。
鲜虾腐皮卷做法已被13人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱鲜虾腐皮卷做法
材料
外皮材料1：3张，外皮材料2：30公克，水150㏄，内馅材料：300公克，肥肉丁60公克，韭黄末60公克，香菜末30公克，红萝卜丝60公克，盐1小匙，太白粉1又1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2小匙，猪油1又1/2小匙
做法
(1)将虾仁洗净去除肠泥后，加入盐、太白粉，用手拌打至有黏性，再加入肥肉丁与其他调味料一起搅拌拌匀即为馅料，分成12等份备用。面粉加水拌匀成面煳备用。
(2)将腐皮对角斜切成4等份(扇形)，将圆边面向自己，在中间放上馅料及少许韭黄末、香菜末、红萝卜丝，再将中间及两侧包捲起来，捲成4公分长的圆柱，封口处用面煳固定，依序做好12卷。准备油锅，用中油温将腐皮卷炸成金黄色即可。
鲜虾腐皮卷做法已被27人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱鲜虾腐皮卷做法
材料
主料：外皮(1)腐皮3张(2)面粉30公克水150�内馅虾仁300公克肥肉丁60公克韭黄末60公克香菜末30公克红萝�丝60公克盐1小匙太白粉1又1/2小匙鲜鸡粉1小匙糖1小匙胡椒粉1小匙麻油1又1/2小匙猪油1又1/2小匙
做法
)将虾仁洗净去除肠泥后，加入盐、太白粉，用手拌打至有黏性，再加入肥肉丁与其他调味料一起搅拌拌匀即为馅料，分成12等份备用。面粉加水拌匀成面煳备用。
(2)将腐皮对角斜切成4等份(扇形)，将圆边面向自己，在中间放上馅料及少许韭黄末、香菜末、红萝�丝，再将中间及两侧包�起来，�成4公分长的圆柱，封口处用面煳固定，依序做好12卷。准备油锅，用中油温将腐皮卷炸成金黄色即可。
鲜虾腐皮卷做法已被64人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱虾腐做法
材料
鲜大虾200克，净虾仁175克，嫩豆腐200克，猪肥膘肉50克，熟火腿50克，冬笋、水发香菇各30克，鸡蛋清2个，绍酒20克，精盐8克，姜末10克，葱白末10克，胡椒粉、味精各0.5克，干淀粉15克，湿淀粉10克，鸡汤150克，猪油100克。
做法
1、将虾仁、肥膘肉洗净挤干剁成泥。豆腐压成泥。火腿25克切末。另将火腿、水发香菇、冬笋切片。
2、虾肉泥内加入葱姜末，精盐、味精、胡椒粉、绍酒10克、鸡蛋清搅匀，再放入豆腐泥、火腿末、干淀粉调匀，挤成丸子下入猪油锅内，按成圆饼煎熟取出。
3、锅内留油30克，下入香菇片、冬笋片、火腿片煸炒，加入精盐及余下调料(不加湿淀粉)炒开。
4、下入虾腐烩制入味，先将冬菇，冬笋垫在盘内，再盛入虾腐，余汁勾芡浇在虾腐上。鲜虾下入水锅内，加精盐煮熟，围在虾腐四周即成。
小诀窍
特点
色形美观，虾腐酥嫩，汁鲜味美。
操作提示
虾腐要大小均匀，以小火煎制，大虾煮熟即可，不能过火。
虾腐做法已被66人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱四鲜肉碎腐皮卷做法
材料
腐皮1块，木耳，胡萝卜，韭菜，芹菜，猪肉
做法
1.胡萝卜、木耳、韭菜、芹菜、猪肉切碎，炒熟。
四鲜肉碎腐皮卷做法已被36人烹饪过！
小编整理941位网友投稿材料与鲜虾腐皮卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：煎熘腐皮卷
第二种：薯泥腐皮卷
第三种：三鲜腐皮卷
第四种：木耳竹笋马蹄鲜肉腐皮卷
第五种：腐皮卷
第六种：金针菇腐皮卷
第七种：客家腐皮卷
第八种：素菜腐皮卷
第九种：碧玉腐皮卷
第十种：腐皮鲜虾捲
小编结合32位厨师推荐再从855网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蟹肉小笼包、蟹黄晶烧卖、五彩虾仁、蟹壳黄、威化芝麻虾
烤虾仁派、鲜虾沙拉、鲜虾绿椰冻、鲜虾干贝披萨
冬日虾松、蟹黄蒸烧卖、蛤蜊蒸蛋。
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