烹饪花胶鱼翅羹所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、铁板烧设备、馒头机、三眼水池、洗碗机、单通打荷台、自助餐保温台、制冰机、绞肉机、厨房凉霸、冲地水龙头、砍骨刀、勺子、擀面杖。
鱼类菜谱花胶鱼翅羹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐花胶鱼翅羹、花胶鱼翅羹、三丝鱼翅羹，白菜鱼翅羹。
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以下是73位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱花胶鱼翅羹做法
材料
用料主料：水发牙拣翅500g。配料：水发花胶250g。调料：姜汁50g，料酒40g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉2g，生粉50g，胡椒粉1／3g。
做法
(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水；
(2)花胶改条，加姜汁25g焯水；
(3)锅中放上汤1250g，放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g，试味后勾芡，撒胡椒粉1／3g即可。
操作要求
花胶焯水透即可，不要太长，否则易懈身。
勾芡后色不够，可滴入1―2滴老抽调汤色。
花胶鱼翅羹做法已被32人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱花胶鱼翅羹做法
材料
用料主料：水发牙拣翅500g。配料：水发花胶250g。调料：姜汁50g，料酒40g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉2g，生粉50g，胡椒粉1／3g。
做法
(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水；
(2)花胶改条，加姜汁25g焯水；
(3)锅中放上汤1250g，放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g，试味后勾芡，撒胡椒粉1／3g即可。
操作要求
花胶焯水透即可，不要太长，否则易懈身。
勾芡后色不够，可滴入1―2滴老抽调汤色。
花胶鱼翅羹做法已被91人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱三丝鱼翅羹做法
材料
水发鱼翅150公克，瘦肉75公克，香菇3朵，竹笋80公克，红萝卜适量，葱3支，姜片7片，香菜少许，a.盐1/2小匙，鸡粉1小匙，料理米酒1小匙，乌醋1又1/2小匙，胡椒粉少许，高汤500㏄，b.香油少许，太白粉水少许，盐少许，胡椒粉少许，太白粉少许
做法
1.水发鱼翅加入高汤、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮约30分钟后，捞出力干汤汁并挑除葱、姜片备用。
2.香菇浸泡温水至软切丝；竹笋洗净去壳切丝；红萝卜洗净切丝；瘦肉切丝加少许盐、胡椒粉及太白粉腌约10分钟。
3.热一锅，加入一小匙的油；葱切小段与剩余的姜片入锅中爆香后，将葱段、姜片捞掉。
4.于作法3的锅中加入高汤、作法2的竹笋丝、香菇丝、红萝卜丝、瘦肉丝及作法1的鱼翅后煮至沸腾。
5.再加入调味料a煮匀后，以太白粉水勾芡，起锅盛盘淋上香油，并放上香菜即可。
三丝鱼翅羹做法已被71人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱鱼翅羹汤做法
材料
水盆翅50公克，笋丝50公克，花菇4朵，高汤2000㏄，a.盐少许，煮滚的高汤适量，b.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，糖1大匙，c.太白粉50公克，水75公克，d.乌醋1大匙
做法
1.花菇洗净泡软，放入大碗中加半碗水，放入电锅蒸约20分钟后取出待凉切丝。
2.水盆翅洗净，加入调味料a拌匀并浸泡约10分钟（高汤需盖过水盆翅）。
3.将笋丝放入滚水中汆烫，捞出后与作法1一起放入高汤中以中大火煮至滚沸。
4.将调味料b及鱼翅加入作法3中续以中大火煮至滚沸，缓缓淋入调匀的调味料c并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后，熄火加入乌醋调匀即可。
鱼翅羹汤做法已被51人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱白菜鱼翅羹做法
材料
山东白菜600g，肉丝50g，鱼皮100g，香菇3朵，鱼翅20g，葱段10g，蒜头5颗，姜片10g，高汤400cc，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/2小匙，蚝油1大匙，乌醋1/2大匙，香油1小匙，胡椒粉少许
做法
1.将山东白菜去头将其叶片剥下洗净，再切成条状后以滚水汆烫捞起备用。
2.鱼皮切段后泡水；香菇泡软后切细丝备用。
3.热锅，倒入2大匙油烧热，放入葱段、蒜头和姜片先爆香，再放入作法1的香菇丝一起炒香。
白菜鱼翅羹做法已被21人烹饪过！
小编整理944位网友投稿材料与花胶鱼翅羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：菊花鱼翅羹
第二种：鱼翅羹
第三种：蟹皇鱼翅羹
第四种：蟹皇鱼翅羹:荣
第五种：酸辣虾胶鱼片卷
第六种：酸辣虾胶鱼片卷
第七种：煎马胶鱼
第八种：花胶玉竹圆肉煲猪展
第九种：猴头菇炖花胶
第十种：花胶鸡脚汤
小编结合73位厨师推荐再从123网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蟹肉鱼翅瘪嘴团、鲜蟹肉鱼翅羹、酥皮鱼翅、酸辣鱼翅、鸿运鱼翅羹
鲍汁瓜茸鱼翅、祖庵鱼翅、双龙鱼翅、蟹黄竹荪酿鱼翅
竹荪柴把鱼翅、鸡汁素鱼翅、鱼翅佛跳墙。
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