烹饪沙锅王鱼头所用的厨房设备有:一大一小双头灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、微波炉、包子机、三眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、暖碟柜、冷饮机、豆腐机、排烟管道、热水器、厨房剪刀、勺子、铲勺。
鱼类菜谱沙锅王鱼头做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过56位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐沙锅王鱼头、沙锅王鱼头、沙锅鱼头汤,沙锅鱼头豆腐。
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以下是56位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:鱼类菜谱沙锅王鱼头做法
材料
特大鲢鱼头1只(约3000g),生姜、泉水、精盐、味精、绍酒、豆油、熟猪油、香菜各适量
做法
1、鱼头去鳃,去鳞,洗净备用。
2、炒锅上火,倒入豆油、熟猪油,放入鱼头、生姜、绍酒略煸,倒入泉水,再上大火烧沸,撇去浮沫,倒人沙锅中,烧至汤色浓白;
3、移小火炖制约4小时,放精盐、味精调味,放上香菜即可。
小诀窍
姜味要重。火工要到位,汤白如奶,口感醇厚。
沙锅王鱼头做法已被26人烹饪过!
第二种:鱼类菜谱沙锅王鱼头做法
材料
特大鲢鱼头1只(约3000g),生姜、泉水、精盐、味精、绍酒、豆油、熟猪油、香菜各适量
做法
1、鱼头去鳃,去鳞,洗净备用。
2、炒锅上火,倒入豆油、熟猪油,放入鱼头、生姜、绍酒略煸,倒入泉水,再上大火烧沸,撇去浮沫,倒人沙锅中,烧至汤色浓白;
3、移小火炖制约4小时,放精盐、味精调味,放上香菜即可。
小诀窍
姜味要重。火工要到位,汤白如奶,口感醇厚。
沙锅王鱼头做法已被85人烹饪过!
第三种:鱼类菜谱沙锅鱼头汤做法
材料
鱼头一个,萝卜一个切片,葱5克,姜5克,红枣5个,盐少许
做法
1,鱼头一个洗净
2,锅里放少许油,鱼头放入锅里少煸一下,
3,然后将沙锅中放鱼头,和葱姜
4,水开后,去掉浮沫
5,放入一勺子猪油
6,下入红枣
7,鱼汤做好后,放入萝卜片少煮片刻
8,撒入少许盐即可。
沙锅鱼头汤做法已被65人烹饪过!
第四种:鱼类菜谱大鱼头沙锅做法
材料
主料:鲢鱼头2000克,
做法
1.花鲢鱼头刮鳞,剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌),在颈肉两面斜切两刀,放入水中洗净,沥干水分,鱼头装盆,放入黄酒,酱油两面均匀地抹上色;
2.粉皮切成2.6厘米长的菱形片,入开水锅氽一下,捞起沥干水分;
3.将冬笋,猪腿肉切成6.6厘米长,3毫米厚的长方片;
4.生姜去皮洗净后和冬菇切成与冬笋一样大小的厚片待用;
5.青蒜、葱切去根部,洗净后切成3.3厘米长的段,青蒜切丝;
6.将炒锅置于炉上,倒入油,大火烧热,待油温达八成热时,将鱼头下锅两面煎上色,煎至金黄色时,将鱼头捞入漏勺,余油生煸猪肉片,冬菇,笋片,至熟,再下葱段,姜片,稍煸几下,轻放入鱼头,加入黄酒,加盖即起盖,投入酱油,清水,味精,盐,白糖,用大火烧开后倒入沙锅,加盖移至炉灶上大火烧开,转小火焖烧2小时,见鱼眼鼓起,鱼皮起皱纹,汤浓稠时,加入粉皮再煮一刻钟又加入青蒜丝,转大火烧开,待汤大滚翻动后,迅速上席。
大鱼头沙锅做法已被35人烹饪过!
第五种:鱼类菜谱沙锅鱼头豆腐做法
材料
鱼头500g1只,豆腐2-3块,大葱,小葱,生姜,料酒,食盐,鸡精,胡椒
做法
1、鱼头对开,锅内少许大葱、生姜片爆香后将鱼头过油。
2、点少许料酒,加入足量高汤后大火烧开。
3、将烧开后的汤汁和鱼头放入沙锅中,滤去大葱。
4、豆腐切块码在鱼头周围,中火炖开后改小火炖15分钟。
5、食盐鸡精胡椒粉调味。
6、上桌前撒少许小葱花。
小诀窍
沙锅鱼头豆腐做法已被94人烹饪过!
小编整理458位网友投稿材料与沙锅王鱼头相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:天麻沙锅鱼头
第二种:梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法
第三种:豆沙锅饼
第四种:豆沙锅饼
第五种:沙锅泥鳅炖豆腐
第六种:沙锅鸡
第七种:沙锅啤酒鹅
第八种:沙锅闷酥鱼
第九种:豆沙锅饼
第十种:沙锅栗子鸡
小编结合56位厨师推荐再从867网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
沙锅鲴鱼、粽香鱼翅饭、浓汁鱼翅、竹荪鱼翅羹、鱼皮馄饨翅
鸡粥鱼翅、黄芪鲈鱼、花胶鱼翅羹、蟹肉鱼翅瘪嘴团
鲜蟹肉鱼翅羹、酥皮鱼翅、鱼翅酿花菇。
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