烹饪片鱼片的刀法所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、饺子机、单眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、四门冰箱、豆腐机、风机控制箱 、热水器、切片刀、剪刀、蒸笼。
鱼类菜谱片鱼片的刀法做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐片鱼片的刀法、片鱼片的刀法、、【花椒鱼片的做法】，顺风耳片的切法。
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以下是63位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱片鱼片的刀法做法
材料
草鱼
做法
1、草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。
2、将鱼头、鱼尾切下；
3、将脊骨切成小段；
4、将鱼头从当中劈开；
5、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断；
6、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
片鱼片的刀法做法已被55人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱片鱼片的刀法做法
材料
草鱼
做法
1、草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。
2、将鱼头、鱼尾切下；
3、将脊骨切成小段；
4、将鱼头从当中劈开；
5、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断；
6、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
片鱼片的刀法做法已被69人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱、【花椒鱼片的做法】做法
材料
材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒
做法
１，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。
２，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
３，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
４，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
５，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣！
、【花椒鱼片的做法】做法已被40人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱花椒鱼片的做法做法
材料
鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒
做法
１，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。
２，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
３，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
４，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
５，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣！
花椒鱼片的做法做法已被43人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱顺风耳片的切法做法
材料
猪耳朵
做法
1.先把顺风【就是猪耳朵】飞水洗干净再换水用生姜煮熟放至凉透，热的温的都切不好的。
2.从耳尖开始片切。
3.这样够不够川辣妹子说的那个标准？川辣妹子的原话是：“这个耳片，第一要薄，第二要大张，第三要有层次（既要有软骨，也要有肉，还要有皮）。这个难度高不高，你试试就知道了。”
4.透光看看还是蛮薄的嘛～～～
顺风耳片的切法做法已被46人烹饪过！
小编整理644位网友投稿材料与片鱼片的刀法相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清蒸鸦片鱼头
第二种：炖开片鱼
第三种：萝卜片鱼汤
第四种：剁椒鸦片鱼头
第五种：剁椒鸦片鱼头
第六种：生焗雅片鱼头
第七种：香熏鸦片鱼
第八种：剁椒黄花鸦片鱼
第九种：清蒸鸦片鱼头
第十种：剁椒清蒸鸦片鱼头
小编结合63位厨师推荐再从246网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
口水鱼片、鳗鱼饭、中国式三文鱼、活鲫鱼火锅、鲫鱼砂锅
清蒸鱼、沙锅鱿鱼、醋熘全鱼、茴香鲫鱼火锅
豉油黑鱼、香辣烤鱼、微波带鱼。
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