烹饪凉粉鲫鱼所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、压面机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、冷饮机、咖啡机、油烟净化器、食堂污碟输送带、厨房剪刀、叉子、护手器。
鱼类菜谱凉粉鲫鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉粉鲫鱼、凉粉鲫鱼、凉粉鲫鱼，豌豆凉粉。
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以下是83位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱凉粉鲫鱼做法
材料
鲜活鲫鱼1条约750克，白凉粉250克，料酒15克，猪网油200克，盐5克，红油15克，豆鼓10克，蒜泥5克，芽菜末10克，葱花5克，花椒油5克
做法
1、鲫鱼拍昏后，去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧各划几刀，抹上料酒、盐，用猪网油包好，放入蒸碗、上笼蒸至熟（约15分钟）。
2、凉粉切成约1.3厘米见方的小块，入清水锅煮开，捞起滤干，加上由红油、豆鼓、蒜泥、芽菜末，葱花、花椒油等配合好的调料和匀。
3、将蒸好的鱼取出，去掉网油。
4、拈鱼入盘，倒上和好的凉粉即成。
凉粉鲫鱼做法已被75人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱凉粉鲫鱼做法
材料
鲜活鲫鱼1条约750克，白凉粉250克，料酒15克，猪网油200克，盐5克，红油15克，豆鼓10克，蒜泥5克，芽菜末10克，葱花5克，花椒油5克
做法
1、鲫鱼拍昏后，去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧各划几刀，抹上料酒、盐，用猪网油包好，放入蒸碗、上笼蒸至熟（约15分钟）。
2、凉粉切成约1.3厘米见方的小块，入清水锅煮开，捞起滤干，加上由红油、豆鼓、蒜泥、芽菜末，葱花、花椒油等配合好的调料和匀。
3、将蒸好的鱼取出，去掉网油。
4、拈鱼入盘，倒上和好的凉粉即成。
凉粉鲫鱼做法已被44人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱凉粉鲫鱼做法
材料
用料主料：小鲫鱼辅料：凉粉、青蒜、豆芽菜调料：蒜、葱、酱油、鸡精、盐、辣椒油、料酒、姜、豆豉、香油、食用油、花椒粉
做法
1．将青蒜洗净切成末，葱、姜、蒜洗j争，葱切成段和葱花，姜拍松切成块，蒜切成末，豆芽菜洗净用开水焯一下切成末，豆豉切成末，用热油炒香晾凉；
2．将鱼去除内脏洗净控干水分，放入料酒、姜块、葱段拌匀入味；
3．用酱油、豆豉末、鸡精、盐、辣椒油、青蒜末、豆芽菜末、葱花、花椒粉、香油调成碗汁；
4．将凉粉切成块用开水焯一下，沥干水分与碗汁拌匀；
5．坐蒸锅点火放入水，水开后将鲫鱼上笼蒸1 5分钟取出装盘，拣出葱、姜，把拌好的凉粉倒在鱼上面即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，麻辣醇厚，味鲜香浓。
凉粉鲫鱼做法已被35人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱凉粉鲫鱼做法
材料
鲫鱼3条400克，白凉粉500克，芹菜心50克，芽菜10克，蒜末10克，葱花10克，辣椒油50克，酱油25克，味精1克，精盐2.5克，姜(拍破)5克，葱段10克，料酒10克，豆豉15克，香油10克，熟菜油50克。
做法
1、将鲫鱼刮鳞、挖鳃、剖腹、去内脏，洗干净，控干水分，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀码味，再入笼蒸约15分钟至熟。豆豉剁茸用菜油炒香晾凉。芹菜(淘净)与芹菜心切细。
2、把酱油、豆豉茸、味精、辣椒油、芹菜花、葱花、芹菜末、花椒粉、香油调成味汁。
3、凉粉切成1.5厘米见方的丁，在沸水内煮沸捞起沥干水分，与味汁拌匀。笼内取出鲫鱼盛盘(姜、葱不要)，将拌好的凉粉倒在鱼身上。
凉粉鲫鱼做法已被15人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱豌豆凉粉做法
材料
豌豆1000克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，白皮大蒜45克，香油2克，姜汁50克
做法
1. 将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；
2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；
4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；
5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用；
6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；
7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内；
8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
小诀窍
豌豆凉粉做法已被97人烹饪过！
小编整理380位网友投稿材料与凉粉鲫鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：西瓜与白凉粉
第二种：四川凉粉
第三种：自做凉粉
第四种：别样“伤心凉粉”
第五种：炒凉粉
第六种：芥末凉粉鱼
第七种：石花菜凉粉
第八种：双色拌凉粉
第九种：老坛泡菜水拌凉粉
第十种：桂花凉粉
小编结合83位厨师推荐再从799网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
粉蒸回鱼、兰花鱼米映红椒、糟油青鱼划水、松鼠鳜鱼、腌鲜鳜鱼
鱼咬羊、荷叶香鱼、豆豉鱼、雪笋鱼头
冻鲫鱼、开屏武昌鱼、葱油烤鱼。
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相关菜谱名称推荐：凉粉鲫鱼,凉粉鲫鱼,凉粉鲫鱼,豌豆凉粉
