烹饪肚岭香辣鱼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、面粉车、双眼水池、洗碗机、水吧操作台、暖饭车、六门冰箱、切片机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、勺子、护手器。
鱼类菜谱肚岭香辣鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐肚岭香辣鱼、肚岭香辣鱼、干拌牛肚岭，香辣鱼片。
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以下是71位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱肚岭香辣鱼做法
材料
墨鱼，肚头，姜片，葱段，蒜仁，干辣椒，花椒，香辣酱，鱼片
做法
1、墨鱼切片上浆，肚头改刀成菱形片。
2、煸姜片、葱段、蒜仁、干辣椒、花椒、香辣酱，加入高汤，倒入锅内略煮，放入鱼片略煮，调味后盛入沙锅内即可。
肚岭香辣鱼做法已被62人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱肚岭香辣鱼做法
材料
墨鱼，肚头，姜片，葱段，蒜仁，干辣椒，花椒，香辣酱，鱼片
做法
1、墨鱼切片上浆，肚头改刀成菱形片。
2、煸姜片、葱段、蒜仁、干辣椒、花椒、香辣酱，加入高汤，倒入锅内略煮，放入鱼片略煮，调味后盛入沙锅内即可。
肚岭香辣鱼做法已被76人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱干拌牛肚岭做法
材料
美食原料：
做法
美食原料：
牛肚500克 花椒粉5克 辣椒油5克 味精3克 姜10克 料酒3克 小葱20克 盐5克。
美食制作：
1.石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2个小时；
2.泡过的牛肚用刀刮净黑皮，用水洗掉石灰味；
3.将葱去根须，洗净，切成马耳形；
4.姜洗净，切大块；
5.将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋；
6.再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂；
7.牛肚用原水泡2个小时，捞出晾凉；
8.将牛肚片成薄片，用精盐、味精拌匀；
9.等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱，拌匀即可。
小诀窍
美味提示：
1.牛肚岭即牛肚头；
2.若没石灰时，可用七成开水烫后，再刮干净；
3.百叶、蜂窝肚、羊肚，均可照此法烹制。
干拌牛肚岭做法已被23人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱豆瓣干烧香辣鱼做法
材料
鱼，盐，黄酒，豆豉，李锦记，大蒜末，姜末，辣椒，糖，鱼露，青红椒，豆干
做法
1.鱼处理干净，将两面剞5-6斜刀，加少许盐腌和黄酒腌一下，斩成鱼段
2.将鱼放入热油中，慢慢用油炸，尽量将鱼骨头都炸酥为止。
3.将鱼从锅中取出，放入盘中待用
4.将炸鱼剩下的油烧热，放入豆豉，我用的是李锦记的、大蒜末，姜末、辣椒~炒香。
5.放糖、盐，加点鱼露~味调好后，再将刚才炸好的鱼放如锅中烧一会，加入青红椒，豆干~快速翻炒。
6.因为是干烧，没有什么汤汁~将鱼取出放入~ok。
豆瓣干烧香辣鱼做法已被48人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱香辣鱼片做法
材料
草鱼1条，蒜，干辣椒，姜
做法
1、草鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。热油炸熟。
2、锅内余少许油爆香蒜片。
香辣鱼片做法已被29人烹饪过！
小编整理744位网友投稿材料与肚岭香辣鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：秘制酒酿香辣鱼末
第二种：香辣鱼块
第三种：香辣鱼
第四种：麻辣鱼丸
第五种：酸辣鱼片
第六种：麻辣鱼丸
第七种：酸辣鱼块
第八种：泰式酸辣鱼汤
第九种：西辣鱼
第十种：豆豉辣鱼干
小编结合71位厨师推荐再从768网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
白汁鱼唇、菊花鲈鱼、清蒸带鱼、鱼腩煲、酱爆鱿鱼卷
酱油醋鱼、鲜贝鱼球、羊方藏鱼、凉粉鲫鱼
粉蒸回鱼、兰花鱼米映红椒、碎烧鲤鱼。
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