烹饪水煮鲢鱼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、单眼水池、洗碗机、木案工作台、保温汤桶车、单门冰箱、洗菜机、吹风机、高压花洒龙头、多用刀、筷子、削皮器。
鱼类菜谱水煮鲢鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐水煮鲢鱼、水煮鲢鱼、冬瓜皮煮鲢鱼，水煮菜系列之火爆水煮排骨。
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以下是80位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱水煮鲢鱼做法
材料
主料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2l，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。
做法
1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
佐料3、葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。
4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
水煮鲢鱼做法已被71人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱水煮鲢鱼做法
材料
主料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2l，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。
做法
1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
佐料3、葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。
4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
水煮鲢鱼做法已被73人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱冬瓜皮煮鲢鱼做法
材料
冬瓜皮适量，鲢鱼一条。
做法
冬瓜皮煮鲢鱼，食之。
冬瓜皮煮鲢鱼做法已被76人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱水煮花鲢鱼做法
材料
花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
做法
花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。
沥干油。
锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
水煮花鲢鱼做法已被91人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱水煮菜系列之火爆水煮排骨做法
材料
排骨，青菜，辣椒面，花椒面，蒜末
做法
1.排骨飞水，去掉杂质。
2.小焖锅中放排骨、酱油、糖、盐、生姜、料酒、水（稍微多点）等煮。大火煮开，换小火煮40分钟，直到排骨用筷子能轻松插透。
3.小白菜焯水，铺在碗底。
4.把排骨铺在小白菜上，洒辣椒面、花椒面和蒜末。辣椒面多的一碗是我的，蒜末多的一碗是他的。
水煮菜系列之火爆水煮排骨做法已被37人烹饪过！
小编整理760位网友投稿材料与水煮鲢鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炖白鲢鱼
第二种：清炖鲢鱼头
第三种：茄汁鲢鱼
第四种：剁椒鲢鱼头
第五种：大蒜烧仔鲢鱼
第六种：红花鲢鱼肚
第七种：土鲢鱼炖霉豆渣
第八种：奶汤鲢鱼头
第九种：茄汁鲢鱼
第十种：清炖鲢鱼头
小编结合80位厨师推荐再从857网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烤鱼、清蒸加吉鱼、葱酥鲫鱼、椒油蒜泥鱼皮、葱油鲤鱼
醋酥鲫鱼、桂鱼排骨、糖醋鱼块、干炸赤鳞鱼
漕溜鱼片、金椒皖鱼、荷花金鱼虾。
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