烹饪大鱼头沙锅所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、三眼水池、洗碗机、双通打荷台、保温餐车、工作台冰箱、切片机、排烟风机、传菜梯、斩切刀、勺子、夹盘器。
鱼类菜谱大鱼头沙锅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过47位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大鱼头沙锅、大鱼头沙锅、沙锅大鱼头，狮子头沙锅。
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以下是47位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱大鱼头沙锅做法
材料
主料：鲢鱼头2000克，
做法
1.花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色；
2.粉皮切成2.6厘米长的菱形片，入开水锅氽一下，捞起沥干水分；
3.将冬笋，猪腿肉切成6.6厘米长，3毫米厚的长方片；
4.生姜去皮洗净后和冬菇切成与冬笋一样大小的厚片待用；
5.青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米长的段，青蒜切丝；
6.将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼头下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，余油生煸猪肉片，冬菇，笋片，至熟，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒，加盖即起盖，投入酱油，清水，味精，盐，白糖，用大火烧开后倒入沙锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼鼓起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮再煮一刻钟又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。
大鱼头沙锅做法已被40人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱大鱼头沙锅做法
材料
主料：鲢鱼头2000克，
做法
1.花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色；
2.粉皮切成2.6厘米长的菱形片，入开水锅氽一下，捞起沥干水分；
3.将冬笋，猪腿肉切成6.6厘米长，3毫米厚的长方片；
4.生姜去皮洗净后和冬菇切成与冬笋一样大小的厚片待用；
5.青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米长的段，青蒜切丝；
6.将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼头下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，余油生煸猪肉片，冬菇，笋片，至熟，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒，加盖即起盖，投入酱油，清水，味精，盐，白糖，用大火烧开后倒入沙锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼鼓起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮再煮一刻钟又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。
大鱼头沙锅做法已被31人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱沙锅大鱼头做法
材料
鲜花鲢鱼头1只，猪肥膘肉、冬笋各25克，粉皮100克，葱15克，姜10克，料酒20克，酱油20克，精盐1克，味精2克，白糖10克，糖色5克，鲜汤700克，芝麻油10克，猪油1000克。
做法
1、花鲢鱼头治净，在颈内两面剞上一字刀，再用酱油抹匀。粉皮用温水泡至四成软，切成块。葱切成段。姜切成片。冬笋、猪肥膘肉均切成片。
2、锅内放猪油烧至八成热下，下入鱼头炸至呈金黄色时，滗去多余的油。
3、下入葱段、姜片、猪肥膘肉片、冬笋片。
4、烹入料酒、酱油，加入鲜汤、糖色、白糖、精盐大火烧开，改用小火加盖焖烧至熟透。将鲜头取出放入沙锅内，粉皮下入原汤锅中煮至熟烂，加味精，淋入芝麻油，出锅倒入沙锅内。再用小火略(火靠)即成。
小诀窍
特点
鲜嫩肥美，滑糯适口。
操作提示
炸鱼头时要用大火。
沙锅大鱼头做法已被23人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱清炖狮子头沙锅做法
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）800克，
做法
1.肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥瘦肉拌匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥，菱粉用水调匀，在手上沾一点菱粉水，把肉泥捏成四个球待用；
2.将小排骨斩成小块，下开水锅出水后捞起洗净，放入沙锅内，加水500克和黄酒，用大火烧开后放入肉球，肉球面上盖上菜叶，加盖后转小火焖二小时左右，临吃前把菜心放入沙锅内便成。
清炖狮子头沙锅做法已被93人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱狮子头沙锅做法
材料
材料五花肉600克，大白菜1棵，老姜1大片，水4杯，沙拉油1碗，姜汁2小匙，葱1支
做法
1、葱拍碎，加入姜汁和水做成葱姜水。
2、猪肉去皮剁碎越细越好，加入调味料a顺向搅拌，并分数次慢慢加入葱姜水，搅拌时用力要均匀，不快不慢地一直搅拌到肉起黏性为止。将肉团等分成4份，揉成圆球状。
3、平底锅加热，倒入油，放下肉丸，火不可太强，待一面煎至焦黄色时小心翻面，待两面都煎炸成黄色后捞起沥油。
4、白菜洗净切大段，取一砂锅放入老姜与白菜，再放猪肉丸，加水至盖过丸子。加入调味料b，加盖先以大火煮滚，改小火慢炖焖煮30分钟。焖煮时间肉丸不必翻动。蘸酱强调原味，通常不鼓励蘸酱食用，嗜重口味者可蘸取沙茶酱或淡酱油。
小诀窍
姜汁做法：取姜拍碎，拌入水中，姜和水的比例为1：2。
狮子头沙锅做法已被85人烹饪过！
小编整理234位网友投稿材料与大鱼头沙锅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：砂锅大鱼头
第二种：大鱼头豆腐杏鲍菇汤
第三种：红菜头沙拉子
第四种：红葱头沙姜蒸鸡
第五种：炖大鱼
第六种：京葱老姜酱焖大鱼
第七种：沙锅鱼头汤
第八种：沙锅鱼头豆腐
第九种：沙锅鱼头
第十种：沙锅王鱼头
小编结合47位厨师推荐再从313网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼肉酿冬菇、香葱蒸鱼、牛乳鲜鱼唇、清蒸白鱼、红煨鱼唇
豆瓣酱烧肥鱼、酸辣鱿鱼片、脆皮鱼卷、木瓜蒸鱼翅
木瓜鲤鱼煲、松只鱼、包心鱼丸。
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相关菜谱名称推荐：大鱼头沙锅,大鱼头沙锅,沙锅大鱼头,狮子头沙锅
