烹饪基础鱼浆所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、电饼铛、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、保温汤桶车、双门冰箱、洗菜机、厨房凉霸、高压花洒龙头、厨房剪刀、开瓶器、削皮器。
鱼类菜谱基础鱼浆做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐基础鱼浆、基础鱼浆、基础贝果，基础高汤。
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以下是78位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱基础鱼浆做法
材料
海鳗鱼净肉300公克，九棍鱼净肉200公克，中姜50公克，葱50公克，水150㏄，盐1茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，太白粉1茶匙
做法
1.海鳗鱼洗净后去除鱼皮，再切成小块鱼肉；九棍鱼去皮后用汤匙刮下鱼肉；备用。
2.姜、葱洗净后，把姜去皮切片后放入果汁机中，加入水150cc、葱一起搅打成汁取出滤渣，即为葱姜汁备用。
3.用肉捶将作法1的两种鱼肉打成泥状后挑出鱼骨刺，再混拌一起即为鱼肉泥。
4.将作法3的鱼肉泥放入钢盆内用手不断搅拌并摔打十数次，加入盐后再不停地搅拌并分数次将作法2的姜葱汁加入拌匀。
5.于作法4中放入细砂糖、胡椒粉、香油搅拌均匀后，再放入太白粉拌匀。
6.最后放入冰箱冷冻30分钟后即可。
基础鱼浆做法已被71人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱基础鱼浆做法
材料
海鳗鱼净肉300公克，九棍鱼净肉200公克，中姜50公克，葱50公克，水150㏄，盐1茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，太白粉1茶匙
做法
1.海鳗鱼洗净后去除鱼皮，再切成小块鱼肉；九棍鱼去皮后用汤匙刮下鱼肉；备用。
2.姜、葱洗净后，把姜去皮切片后放入果汁机中，加入水150cc、葱一起搅打成汁取出滤渣，即为葱姜汁备用。
3.用肉捶将作法1的两种鱼肉打成泥状后挑出鱼骨刺，再混拌一起即为鱼肉泥。
4.将作法3的鱼肉泥放入钢盆内用手不断搅拌并摔打十数次，加入盐后再不停地搅拌并分数次将作法2的姜葱汁加入拌匀。
5.于作法4中放入细砂糖、胡椒粉、香油搅拌均匀后，再放入太白粉拌匀。
6.最后放入冰箱冷冻30分钟后即可。
基础鱼浆做法已被85人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱基础贝果做法
材料
a：高粉（塞北）300g，干酵母（金安琪）1小匙，盐1小匙，三温糖1大匙，水（我用了200ml）180ml，b：焯贝果用白砂糖1大匙
做法
1.将a材料全部混合，揉至面团光滑；
2.一次发酵（室温30度，25分钟），分割（6份），中间松弛15分钟；
3.取出一个，排气，擀圆，1/4对折法，整成圆柱体；
4.搓长，把一个头擀开，将另一个头放进去，抱紧，整成圆环形；
5.放在烤盘上二次发酵（室温32度，40分钟）；
6.用一个敞口锅，烧上一锅热水，待水烧开以后，将b的白砂糖放入，改小火，锅底有小泡泡即可；
7.将二次发酵好的面团放入锅中，每面焯1分钟；
8.开始烧水的时候就可以将烤箱200度预热；
9.放入烤箱中，中层，16分钟（一般需要20分钟，我加了热风循环，所以快些）。
10.取出放凉即可食用。
小诀窍
做出的表面不是很光滑，书上说是因为发酵发过了，但是我并不这样觉得，我可能是整形的时候出现了问题。下次再试试！不过书上说，夏天的时候可以不用次发酵，我这次发了25分钟，没有像平时到达2倍大那种，估计也就一倍大吧，下次不用一次发酵试试。这个面团比较干，所以在发酵以及松弛的时候要注意保湿。
基础贝果做法已被65人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱基础北海道土司做法
材料
a：高筋粉270克，细砂糖43克，盐4克，快速干酵母6克，b：全蛋液43克，鲜奶油30克，牛奶27克，汤种92克，c：无盐奶油30克
做法
1.土司原料a，b（除酵母）放入面盆中和成团，然后面团和酵母放进面包机。
2.5分钟后加入无盐奶油，继续揉面
3.待面包机和面结束以后，取出面团，滚圆，放入一个盆中，盆上盖保鲜膜，28度发酵
4.待面团发至2倍大，用手指沾面粉按入面团，小洞不自动收复，基本发酵结束（参考时间：40分钟左右）
5.将面团分为等量2个小面团，滚圆，室温，中间发酵15分钟。
6.整形，将面团取出，拍扁排气；将面团上下两端分别折向中间；再次擀开，卷起，折痕朝上，面团卷起入模。
7.土司模盖上盖子，最后发酵
8.烤箱预热，预热170度。
9.发至7-8分满，去掉盖子，刷上全蛋液
10.入炉烤30分钟左右
基础北海道土司做法已被68人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱基础高汤做法
材料
水5000㏄，洋葱1颗，高丽菜700公克，姜片20公克，鸡骨500公克，猪腿骨800公克，蛤蜊300公克
做法
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.将鸡骨和猪骨一起汆烫后，洗净备用。
基础高汤做法已被59人烹饪过！
小编整理283位网友投稿材料与基础鱼浆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：基础甜派皮
第二种：基础千层派皮
第三种：基础泡芙
第四种：酥硬性小西饼基础面糰
第五种：基础戚风
第六种：基础发糕
第七种：欧式基础土豆泥
第八种：自制火锅基础底料
第九种：基础海绵蛋糕
第十种：基础海绵蛋糕
小编结合78位厨师推荐再从674网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧鱼唇煲、炸鱼条、奶油鳕鱼、香煎鲈鱼片、鲑鱼石狩锅
蒜香鲑鱼捲、酒香乌鱼子、砂锅鱼块、香蒜青花鱼
鲔鱼锅贴、咖哩鱼蛋、粥底鱼片锅。
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