烹饪糟毛豆所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、三眼水池、洗碗机、木案工作台、暖碟柜、制冰机、去皮机、吹风机、热水器、水果刀、开瓶器、厨房秤。
素菜菜谱糟毛豆做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐糟毛豆、糟毛豆、香糟毛豆，冰镇香糟毛豆。
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以下是90位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱糟毛豆做法
材料
毛豆 糟卤
做法
1:毛豆剪掉两头洗净
2:锅内放水烧开放入毛豆开盖煮十分钟关火放凉 捞出浸泡在糟卤里即可
注:毛豆能驱除邪气 止痛 消水肿 能除胃热 通瘀血 解药物之毒 吃多了会滑脾 因为它的豆荚上有毛 所以叫毛豆
糟毛豆做法已被93人烹饪过！
第二种：素菜菜谱糟毛豆做法
材料
毛豆，糟卤
做法
1.毛豆剪去头部一小段，洗净后放入沸水中煮熟。
2.捞出后放入糟卤腌制。
糟毛豆做法已被39人烹饪过！
第三种：素菜菜谱香糟毛豆做法
材料
毛豆1斤，藕1节，糟卤，葱，姜，八角
做法
1.半锅水里放入若干姜片、一节葱段、一个八角，烧开。
2.毛豆洗浄剪去两头，藕切片。
3.毛豆倒入烧开的调料水中，开盖煮10分钟后再倒入藕片，半分钟后关火，捞出。
4.凉后入冰箱，藕片腌2小时、毛豆可腌6小时即可食用。
小诀窍
1、我用的这种糟卤是在沃尔玛买的，其他超市也有卖。
2、糟卤很咸，我一般是兑上其量1/3左右的水用。
3、糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
香糟毛豆做法已被76人烹饪过！
第四种：素菜菜谱香糟毛豆做法
材料
青毛豆荚500g，成品糟卤1瓶（600ml），姜茸2茶匙（10g）
做法
1、将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味。
2、剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟，至熟即捞出沥干水分，放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆。
3、将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干，即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。
小诀窍
自制糟卤：
1、可用清水500ml，加盐1汤匙（15g）、鸡精1/2茶匙（3g）、花椒10粒用煮锅煮沸后，晾凉备用。
2、取香糟2汤匙（30g）、黄酒3汤匙（45ml）、已凉的花椒水500ml放一起调匀。
3、用极细的滤网或多层纱布滤出香糟的汁，即为糟卤。
香糟毛豆做法已被45人烹饪过！
第五种：素菜菜谱冰镇香糟毛豆做法
材料
毛豆2斤 糟卤1瓶
做法
做法：1）将毛豆反复清洗3次以上，洗净后，用剪刀将毛豆两头剪开，形成两个小口，以便在随后浸泡的时候入味；2）锅中倒入清水，沸腾后倒入剪好的毛豆，水再次开锅后，继续煮30秒钟后捞出，立即放入冷水中。此时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的清水，直到毛豆的温度彻底冷却下来；3）捞出毛豆沥干水分倒入容器中，然后将整瓶的糟卤倒入，盖上盖子（或保鲜膜），放入冰箱冷藏4个小时后食用，超过12小时味道更浓。
小诀窍
**毛豆洗净后尽量剪掉两侧的角，以便在用糟卤浸泡时更容易入味。怕费力不剪也行，但味道会打折扣。两全其美的办法是，这种低级的浅加工，交给看电视的老公完成。
**糟卤是一种调料，在超市有售。一般会放在卖酱油，醋，料酒的货架附近。除了这种原味的，现在还有辣口味的选择。**除了毛豆，其他的蔬菜也可以用这种糟制的方法，比如芥蓝等脆口的蔬菜。凤爪，三黄鸡，猪耳朵等都可以。但都要经过焯烫的
**如果你觉得一瓶糟卤只糟2斤毛豆很浪费，那么可以在糟完毛豆之后，用这个糟卤继续糟制其他的东西。但糟过肉类的糟卤，就不要再糟蔬菜或豆类了，里面会有些油，影响蔬菜和豆类的清爽感。
冰镇香糟毛豆做法已被48人烹饪过！
小编整理672位网友投稿材料与糟毛豆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香糟毛豆
第二种：红烧毛豆鱼段
第三种：毛豆丝瓜汤
第四种：盐水毛豆
第五种：雪菜毛豆
第六种：毛豆猪手
第七种：芋艿煮毛豆
第八种：熏味猪蹄香干炝烧毛豆
第九种：水煮毛豆
第十种：盐水毛豆
小编结合90位厨师推荐再从816网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
食用色素diy酒红、蔘耆素肉、五行蔬菜湯 素菜湯、素木须肉、素——蒸酿三宝
翡翠碧绿素丝瓜、素斋包、边炉素什锦、麻辣素香锅
黄花菜八宝菜、海米生菜酿豆腐、卤汁素鸡。
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