烹饪素酿豆腐所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、面粉车、三眼水池、碗柜、单通打荷台、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、吹风机、高压花洒龙头、多用刀、筷子、护手器。
素菜菜谱素酿豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐素酿豆腐、素酿豆腐、素酿炸豆腐，春季养肝：素酿彩椒。
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以下是50位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱素酿豆腐做法
材料
原料：，中豆腐1块，（不要嫩豆腐或内脂豆腐，太嫩，太考验开洞的技能，中豆腐相对厚实点容易掌握），香菇8小朵，榨菜片5片，虾皮1小勺，葱1根，蛋清1个，调料：盐，胡椒粉，水淀粉少许，油1勺
做法
1，将豆腐横剖后，再切个十字，正好八块。
2，将切好小块的豆腐置于掌心，用小勺柄轻轻以豆腐块中心为圆点在豆腐块上捅个圆，要捅到底。再将豆腐翻过来，沿着前一步在反面捅圈的大小，重复操作一遍，然后轻轻一推就可以把豆腐心推出来。
3，香菇泡发，和榨菜虾皮一起切成沫。（一边切榨菜一边想要是有点芽菜就不用切榨菜了，味道一定更好。不过这个榨菜是我亲自从重庆背回来的涪陵榨菜，虾皮替代味精增加鲜味并可以补钙。老公平日不吃虾皮的，看到就邹眉头，这样切碎了他也搞不清楚倒吃了不少）
4，将3的成品中拌入蛋清和胡椒粉，不用盐，榨菜和虾皮都是咸的了，拌匀酿入2中调理好的豆腐中
5，取一平底不粘锅，将4的成品放入，加1勺油，用小火慢慢煎，把豆腐底煎成金黄，馅熟，出锅装盘。（这步也可以用蒸的，热量更低）
6，在前面煎豆腐的锅中撒上葱花，（因为锅底留了些煎豆腐的油）爆香，倒入100ml水，放入少许盐，胡椒粉，加入水淀粉勾个玻璃芡淋在豆腐上。
小诀窍
窍门1，操作步骤1时,要把豆腐中挖的馅推出的时候，豆腐皮偏硬那面朝下，这样不太容易破相
窍门2,操作步骤5时,我是将豆腐挖好洞就直接平铺在锅中，然后再酿馅，否则我怕酿好的豆腐移到锅中容易散馅
素酿豆腐做法已被75人烹饪过！
第二种：素菜菜谱素酿豆腐做法
材料
原料：，中豆腐1块，（不要嫩豆腐或内脂豆腐，太嫩，太考验开洞的技能，中豆腐相对厚实点容易掌握），香菇8小朵，榨菜片5片，虾皮1小勺，葱1根，蛋清1个，调料：盐，胡椒粉，水淀粉少许，油1勺
做法
1，将豆腐横剖后，再切个十字，正好八块。
2，将切好小块的豆腐置于掌心，用小勺柄轻轻以豆腐块中心为圆点在豆腐块上捅个圆，要捅到底。再将豆腐翻过来，沿着前一步在反面捅圈的大小，重复操作一遍，然后轻轻一推就可以把豆腐心推出来。
3，香菇泡发，和榨菜虾皮一起切成沫。（一边切榨菜一边想要是有点芽菜就不用切榨菜了，味道一定更好。不过这个榨菜是我亲自从重庆背回来的涪陵榨菜，虾皮替代味精增加鲜味并可以补钙。老公平日不吃虾皮的，看到就邹眉头，这样切碎了他也搞不清楚倒吃了不少）
4，将3的成品中拌入蛋清和胡椒粉，不用盐，榨菜和虾皮都是咸的了，拌匀酿入2中调理好的豆腐中
5，取一平底不粘锅，将4的成品放入，加1勺油，用小火慢慢煎，把豆腐底煎成金黄，馅熟，出锅装盘。（这步也可以用蒸的，热量更低）
6，在前面煎豆腐的锅中撒上葱花，（因为锅底留了些煎豆腐的油）爆香，倒入100ml水，放入少许盐，胡椒粉，加入水淀粉勾个玻璃芡淋在豆腐上。
小诀窍
窍门1，操作步骤1时,要把豆腐中挖的馅推出的时候，豆腐皮偏硬那面朝下，这样不太容易破相
窍门2,操作步骤5时,我是将豆腐挖好洞就直接平铺在锅中，然后再酿馅，否则我怕酿好的豆腐移到锅中容易散馅
素酿豆腐做法已被22人烹饪过！
第三种：素菜菜谱素酿炸豆腐做法
材料
原料：炸豆腐数块，白萝卜1个，香菇5朵
做法
1、先将白萝卜削皮，切丝（可用工具削丝）。放入适量的盐，用手将萝卜丝抓出水。
2、香菇切粒，葱白切粒。将适量的淀粉、十三香、葱和萝卜丝搅拌均匀即可。
3、用小刀在豆腐中划个孔；将拌好的馅适量塞入孔里(可以塞很多哦，只要不撑破豆腐就行）。
4、锅里放油，将酿好的豆腐整齐放入锅内，再放入适量高汤（或清水）煮五分钟左右即可。
5、装入碗，撒上剩下的葱叶即可。
素酿炸豆腐做法已被14人烹饪过！
第四种：素菜菜谱四味素酿香菇做法
材料
香菇，青辣椒，豆腐，鸡蛋，胡萝卜，蚝油
做法
1、香菇洗净掐蒂。
2、青辣椒、胡萝卜、豆腐切小小丁；鸡蛋炒熟后切碎。
3、加盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、红油香油拌成馅料。
4、将馅料酿入香菇中，入蒸锅蒸五六分钟取出。
5、用蚝油、水淀粉勾薄茨，淋在香菇上即可。
四味素酿香菇做法已被28人烹饪过！
第五种：素菜菜谱春季养肝：素酿彩椒做法
材料
原料：彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。
做法
1、香菇洗净，提前用温水泡发；
2、洗干净双手，将豆腐抓碎；
3、泡发的香菇切成丁；
4、鸡蛋打散，搅拌均匀；
5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀；
6、彩椒一分为二，小心去除籽和筋；
春季养肝：素酿彩椒做法已被21人烹饪过！
小编整理673位网友投稿材料与素酿豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：客家酿豆腐
第二种：煎酿豆腐
第三种：煎酿豆腐、呛莲菜
第四种：酿豆腐泡
第五种：客家菜----酿豆腐
第六种：煎酿豆腐
第七种：煎酿豆腐煲
第八种：百花酿豆腐
第九种：酿豆腐
第十种：酿豆腐
小编结合50位厨师推荐再从780网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
纯素－日式甜点羊羹、纯素－春色沙拉、翡翠素鲜卷、老奶洋芋、老北京萝卜素丸子
芫爆土豆条、蚝油双菇双素、锦蔬上素、雪菜素鸡
素火烧、鲍汁西兰花、蘸汁菠菜。
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