烹饪卤水双拼所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、单眼水池、洗碗机、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、切片机、油烟净化器、冲地水龙头、多用刀、勺子、擀面杖。
凉菜菜谱卤水双拼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤水双拼、卤水双拼、羊肉煎鸡双拼饭，油炸素双拼。
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以下是78位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤水双拼做法
材料
难度：一般 时间：3个小时
做法
1、将鸭翅与猪手用白酒浸泡一个小时以上。
2、凉水将猪手下锅，加上少许白酒、花椒、生姜。
3、待猪脚煮开锅后，加入鸭翅。
4、鸭翅煮5分钟后捞出，用凉水冲洗干净上面的胶质。猪脚继续煮够15分钟。
5、用砂锅烧开足量的清水，然后将卤料倒入。
6、再加入生抽与老抽，将猪手倒入煮开后保持文火炖1个小时。
7、一个小时后将鸭翅倒入锅内，再继续煮10分钟后关火。盖盖浸泡一晚可捞出食用。
小诀窍
1、第一次做卤汁，可卤一些油脂比较丰富的食材，事实上我这个卤汁也是卤过牛肉、猪脚之后再来卤鸭翅的。
2、诸如鸭脚、鸭翅、鸡脚之类的胶质丰富脂肪含量的食材，我们希望得到更加爽脆的口感，所以飞水后过冷河洗去胶质，且不能在卤汁中炖煮时间过长。而对于猪脚、猪蹄等物，希望脂肪能更充分的融化，得到软烂的口感，所以可加长炖煮时间，反复炖煮。
3、如果单独卤鸭翅，飞水时沸水下锅煮5分钟即可。
4、所有的调料并没有严格的质量限制，可在卤制的过程中再做调节。
5、还可加山奈、丁香等多种调料，我利用的是家里现有的调料，味道也不错。
卤水双拼做法已被71人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤水双拼做法
材料
难度：一般 时间：3个小时
做法
1、将鸭翅与猪手用白酒浸泡一个小时以上。
2、凉水将猪手下锅，加上少许白酒、花椒、生姜。
3、待猪脚煮开锅后，加入鸭翅。
4、鸭翅煮5分钟后捞出，用凉水冲洗干净上面的胶质。猪脚继续煮够15分钟。
5、用砂锅烧开足量的清水，然后将卤料倒入。
6、再加入生抽与老抽，将猪手倒入煮开后保持文火炖1个小时。
7、一个小时后将鸭翅倒入锅内，再继续煮10分钟后关火。盖盖浸泡一晚可捞出食用。
小诀窍
1、第一次做卤汁，可卤一些油脂比较丰富的食材，事实上我这个卤汁也是卤过牛肉、猪脚之后再来卤鸭翅的。
2、诸如鸭脚、鸭翅、鸡脚之类的胶质丰富脂肪含量的食材，我们希望得到更加爽脆的口感，所以飞水后过冷河洗去胶质，且不能在卤汁中炖煮时间过长。而对于猪脚、猪蹄等物，希望脂肪能更充分的融化，得到软烂的口感，所以可加长炖煮时间，反复炖煮。
3、如果单独卤鸭翅，飞水时沸水下锅煮5分钟即可。
4、所有的调料并没有严格的质量限制，可在卤制的过程中再做调节。
5、还可加山奈、丁香等多种调料，我利用的是家里现有的调料，味道也不错。
卤水双拼做法已被74人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱羊肉煎鸡双拼饭做法
材料
鸡腿，酱油，鲜贝露，料酒，胡椒粉，盐，西兰花，胡萝卜，羊肉卷，葱丝，姜片，韩式妙拌酱，米饭
做法
1.鸡腿一个
2.剔骨
3.把鸡腿肉用酱油，料酒，鲜贝露，胡椒粉，盐拌匀腌两小时。
4.掰几朵西兰花，胡萝卜花是我自己切的，看看颜色多鲜亮
5.平锅里放油，油热后加入腌好的鸡腿肉，先将鸡皮面朝下煎，小火多煎一会儿，两面都煎透，快熟时，把西兰花和胡萝卜片放锅里也煎一下，入味。其实外面的双拼饭蔬菜几乎都是用白水煮的，味道比我煎的差远了。
6.我家没牛肉卷用的是吃火锅剩的羊肉卷，切葱丝姜片，下热油锅炒，我在里面加了一点胡椒粉和韩式妙拌酱，味道也很好。
7.盘子里铺上米饭，鸡肉切条，摆上造型就可以了，要是装在长条盘子里就更好了，可惜我家没有。
羊肉煎鸡双拼饭做法已被66人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱富贵双拼做法
材料
蚵捲6条，虾捲6条，油适量，蕃茄酱少许
做法
1.热油锅，待油锅烧热时，将蚵捲放入以中火炸约3分钟，至表皮呈现金黄色即捞起沥干油脂油脂。
2.将虾捲放入作法1剩余的油锅内，以中火炸约3分钟，至表皮呈现金黄色即可捞起沥干油脂。
3.把作法1和2的材料装盘，食用前沾上少许蕃茄酱即可。
富贵双拼做法已被81人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱油炸素双拼做法
材料
素花枝丸10个，蒟蒻1包，面粉1碗，鸡蛋1个，水2大匙，盐，味素少许
做法
1、素花枝丸洗乾净，蒟蒻也洗后切成条。
2、面粉1碗、鸡蛋1个、水2大匙、盐、味素少许，混合调成面糊备用。
3、放适量油到锅中，烧热后，放入素花枝丸炸热。
4、蒟蒻条沾裹面糊后，也于热油中炸至呈金黄色即可。
油炸素双拼做法已被72人烹饪过！
小编整理554位网友投稿材料与卤水双拼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：双拼煲仔饭
第二种：香卤双拼
第三种：卤水鸡翅
第四种：腊肉炒大蒜+卤水牛肉
第五种：冒牌卤水牛肉
第六种：卤水金钱肚
第七种：卤水鸡胗
第八种：卤水烤鸭
第九种：卤鸡蛋（附卤水做法）
第十种：卤水鹅头鹅脚鹅杂
小编结合78位厨师推荐再从220网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
下酒好菜南乳猪手、糖醋樱桃萝卜、凉拌素什锦、脆嫩爽口凉拌鸡胗、秘制卤汁浸八爪
酱拌杏鲍菇、橙香鸡肉蔬菜沙拉、绝佳伴侣香卤鸭掌、土豆沙拉 (微波炉15分钟版)
拌马兰头、美食混搭新卤三样、下酒下饭凉拌香菜卤藕。
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相关菜谱名称推荐：卤水双拼,卤水双拼,羊肉煎鸡双拼饭,油炸素双拼
