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名菜推荐:卤水双拼烹饪方法 图片及所用厨具(临汾油烟净化器现货)
2024-03-24 08:13    1221    中华厨具网

烹饪卤水双拼所用的厨房设备有:单头大锅灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、可倾式炒煮面炉(桶)、单眼水池洗碗机工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜切片机油烟净化器、冲地水龙头、多用刀、勺子、擀面杖。

凉菜菜谱卤水双拼做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤水双拼、卤水双拼、羊肉煎鸡双拼饭,油炸素双拼。

(中华厨具网 建议,再次对78位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被2567人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是78位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:凉菜菜谱卤水双拼做法

材料

难度:一般 时间:3个小时

做法

1、将鸭翅与猪手用白酒浸泡一个小时以上。

2、凉水将猪手下,加上少许白酒、花椒、生姜。

3、待猪脚煮开锅后,加入鸭翅。

4、鸭翅煮5分钟后捞出,用凉水冲洗干净上面的胶质。猪脚继续煮够15分钟。

5、用砂锅烧开足量的清水,然后将卤料倒入。

6、再加入生抽与老抽,将猪手倒入煮开后保持文火炖1个小时。

7、一个小时后将鸭翅倒入锅内,再继续煮10分钟后关火。盖盖浸泡一晚可捞出食用。

小诀窍

1、第一次做卤汁,可卤一些油脂比较丰富的食材,事实上我这个卤汁也是卤过牛肉、猪脚之后再来卤鸭翅的。

2、诸如鸭脚、鸭翅、鸡脚之类的胶质丰富脂肪含量的食材,我们希望得到更加爽脆的口感,所以飞水后过冷河洗去胶质,且不能在卤汁中炖煮时间过长。而对于猪脚、猪蹄等物,希望脂肪能更充分的融化,得到软烂的口感,所以可加长炖煮时间,反复炖煮。

3、如果单独卤鸭翅,飞水时沸水下锅煮5分钟即可。

4、所有的调料并没有严格的质量限制,可在卤制的过程中再做调节。

5、还可加山奈、丁香等多种调料,我利用的是家里现有的调料,味道也不错。

卤水双拼做法已被71人烹饪过!

第二种:凉菜菜谱卤水双拼做法

材料

难度:一般 时间:3个小时

做法

1、将鸭翅与猪手用白酒浸泡一个小时以上。

2、凉水将猪手下锅,加上少许白酒、花椒、生姜。

3、待猪脚煮开锅后,加入鸭翅。

4、鸭翅煮5分钟后捞出,用凉水冲洗干净上面的胶质。猪脚继续煮够15分钟。

5、用砂锅烧开足量的清水,然后将卤料倒入。

6、再加入生抽与老抽,将猪手倒入煮开后保持文火炖1个小时。

7、一个小时后将鸭翅倒入锅内,再继续煮10分钟后关火。盖盖浸泡一晚可捞出食用。

小诀窍

1、第一次做卤汁,可卤一些油脂比较丰富的食材,事实上我这个卤汁也是卤过牛、猪脚之后再来卤鸭翅的。

2、诸如鸭脚、鸭翅、鸡脚之类的胶质丰富脂肪含量的食材,我们希望得到更加爽脆的口感,所以飞水后过冷河洗去胶质,且不能在卤汁中炖煮时间过长。而对于猪脚、猪蹄等物,希望脂肪能更充分的融化,得到软烂的口感,所以可加长炖煮时间,反复炖煮。

3、如果单独卤鸭翅,飞水时沸水下锅煮5分钟即可。

4、所有的调料并没有严格的质量限制,可在卤制的过程中再做调节。

5、还可加山奈、丁香等多种调料,我利用的是家里现有的调料,味道也不错。

卤水双拼做法已被74人烹饪过!

第三种:凉菜菜谱羊肉煎鸡双拼饭做法

材料

鸡腿,酱油,鲜贝露,料酒,胡椒粉,盐,西兰花,胡萝卜,羊肉卷,葱丝,姜片,韩式妙拌酱,米饭

做法

1.鸡腿一个

2.剔骨

3.把鸡腿肉用酱油,料酒,鲜贝露,胡椒粉,盐拌匀腌两小时。

4.掰几朵西兰花,胡萝卜花是我自己切的,看看颜色多鲜亮

5.平锅里放油,油热后加入腌好的鸡腿肉,先将鸡皮面朝下煎,小火多煎一会儿,两面都煎透,快熟时,把西兰花和胡萝卜片放锅里也煎一下,入味。其实外面的双拼饭蔬菜几乎都是用白水煮的,味道比我煎的差远了。

6.我家没牛肉卷用的是吃火锅剩的羊肉卷,切葱丝姜片,下热油锅炒,我在里面加了一点胡椒粉和韩式妙拌酱,味道也很好。

7.盘子里铺上米饭,鸡肉切条,摆上造型就可以了,要是装在长条盘子里就更好了,可惜我家没有。

羊肉煎鸡双拼饭做法已被66人烹饪过!

第四种:凉菜菜谱富贵双拼做法

材料

蚵捲6条,虾捲6条,油适量,蕃茄酱少许

做法

1.热油锅,待油锅烧热时,将蚵捲放入以中火炸约3分钟,至表皮呈现金黄色即捞起沥干油脂油脂。

2.将虾捲放入作法1剩余的油锅内,以中火炸约3分钟,至表皮呈现金黄色即可捞起沥干油脂。

3.把作法1和2的材料装盘,食用前沾上少许蕃茄酱即可。

富贵双拼做法已被81人烹饪过!

第五种:凉菜菜谱油炸素双拼做法

材料

素花枝丸10个,蒟蒻1包,面粉1碗,鸡蛋1个,水2大匙,盐,味素少许

做法

1、素花枝丸洗乾净,蒟蒻也洗后切成条。

2、面粉1碗、鸡蛋1个、水2大匙、盐、味素少许,混合调成面糊备用。

3、放适量油到锅中,烧热后,放入素花枝丸炸热。

4、蒟蒻条沾裹面糊后,也于热油中炸至呈金黄色即可。

油炸素双拼做法已被72人烹饪过!

小编整理554位网友投稿材料与卤水双拼相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:双拼煲仔饭

第二种:香卤双拼

第三种:卤水鸡翅

第四种:腊肉炒大蒜+卤水牛肉

第五种:冒牌卤水牛肉

第六种:卤水金钱肚

第七种:卤水鸡胗

第八种:卤水烤鸭

第九种:卤鸡蛋(附卤水做法)

第十种:卤水鹅头鹅脚鹅杂

小编结合78位厨师推荐再从220网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

下酒好菜南乳猪手、糖醋樱桃萝卜、凉拌素什锦、脆嫩爽口凉拌鸡胗、秘制卤汁浸八爪

酱拌杏鲍菇、橙香鸡肉蔬菜沙拉、绝佳伴侣香卤鸭掌、土豆沙拉 (微波炉15分钟版)

拌马兰头、美食混搭新卤三样、下酒下饭凉拌香菜卤藕。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被2567人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:卤水双拼,卤水双拼,羊肉煎鸡双拼饭,油炸素双拼

相关厨具产品推荐: 蒸包炉制冰机豆浆机、炉灶、冷藏柜 、勺子。

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