烹饪清爽凉拌菜所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温售饭台、单门冰箱、豆腐机、排烟风机、冲地水龙头、多用刀、剪刀、擀面杖。
凉菜菜谱清爽凉拌菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清爽凉拌菜、清爽凉拌菜、清爽凉拌腐竹，不洗面做清爽凉皮。
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以下是69位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱清爽凉拌菜做法
材料
红心萝卜、黄瓜、香肠、香菜、咸鸭蛋；
做法
1、黄瓜萝卜切丝、香肠切片、咸鸭蛋切块。
2、加入生抽、香醋、香油、盐、味精、五香粉拌匀即可。
小诀窍
1、生抽上色、少放即可，醋必须放。
2、其余调味料一定少量，不然过重遮盖菜料的原味；咸鸭蛋最好加上，口味和口感比较突出。
3、喜欢吃辣的可以浇上自制辣子油，红尖椒剁碎、加上花椒，用开油淋浇，喷香四溢。
清爽凉拌菜做法已被50人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱清爽凉拌菜做法
材料
红心萝卜、黄瓜、香肠、香菜、咸鸭蛋；
做法
1、黄瓜萝卜切丝、香肠切片、咸鸭蛋切块。
2、加入生抽、香醋、香油、盐、味精、五香粉拌匀即可。
小诀窍
1、生抽上色、少放即可，醋必须放。
2、其余调味料一定少量，不然过重遮盖菜料的原味；咸鸭蛋最好加上，口味和口感比较突出。
3、喜欢吃辣的可以浇上自制辣子油，红尖椒剁碎、加上花椒，用开油淋浇，喷香四溢。
清爽凉拌菜做法已被41人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱清爽凉拌腐竹做法
材料
腐竹，佐料
做法
1.将腐竹泡水。开水冲过。
2.沥干。
3.将盐，味精，醋，糖，香油，蒜粒倒入。
4.搅匀后加红辣椒，葱粒点缀即可。
清爽凉拌腐竹做法已被88人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱清爽凉拌腐竹做法
材料
腐竹，佐料
做法
将腐竹泡水。开水冲过。
2.沥干。
3.将盐，味精，醋，糖，香油，蒜粒倒入。
4.搅匀后加红辣椒，葱粒点缀即可。
清爽凉拌腐竹做法已被92人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱不洗面做清爽凉皮做法
材料
主料 高筋粉或饺子粉300g 盐半茶匙 黄瓜3根 绿豆芽一碗 蒜3瓣 辅料 芝麻酱3勺 水适量 辣椒油适量 醋1茶匙 特级酱油半茶匙 盐半茶匙 花椒油少许
做法
1. 备好材料。ps：面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强粉，这类做不洗面的凉皮有筋道，选用普通的筋度会差些。2. 芝麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均匀，ps：麻酱试来试去还是用水比油搅拌的好，水搅拌的清爽些。蒜加盐捣成泥，再加水，香油搅拌开。辣椒油备好。3. 2根黄瓜切块，放入榨汁机里。（嫌麻烦的这步可以省去）4. 榨成汁，用网筛过滤下。ps：留少许的黄瓜泥加入汁里面，增加面粉的清爽感。（嫌麻烦的这步可以省去）5. 备好黄瓜汁和高筋粉。6. 面粉里一点一点的加入黄瓜汁，搅拌无颗粒。7. 面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落，证明面糊的浓稠度正好，静止放个半小时。ps：面糊的多了，不好蒸，太稀了蒸出来的凉皮没筋度。8. 凉皮锣子刷油防粘。ps：可以用披萨盘或不锈钢的盘子代替。9. 这样大小的勺子半勺。ps：这步的面糊量决定之后凉皮蒸的时间多少，要根据自己的面糊来调整时间。0. 锅中水烧开，把凉皮锣子放在篦子上，盖盖大火蒸3分钟。ps：判断熟的程度就看凉皮起没起大泡，起了2次大泡后在拿出来。11. 凉皮锣子放在水龙头下冲洗或在冷水盆泡下，直到锣子完全凉了，用刀子在凉皮的四周划一圈，揭下来。ps：接下来的凉皮都是重复这个步骤，直到做完，蒸的时候还可以2个盘子交换着蒸，这样节省时间。12. 在放凉皮的盘子里刷层油，并在每张做好的凉皮上都刷成油防粘。13. 2张凉皮卷起来，切块。14. 抖开。ps：凉皮可以做的厚些也可以做的薄些，我这次选用的是厚些的，吃着蛮爽快的。15. 配菜我选用的是绿豆芽和黄瓜。ps：也可以选面筋，胡萝卜之类的根据喜欢加。16. 凉皮加配菜加芝麻酱，辣椒油适量，原浆米醋1茶匙，特级酱油半茶匙，盐半茶匙，花椒油少许调味。17. 最后想说凉皮里面的芝麻酱，辣椒油，醋这三大调味都是缺一不可的。
不洗面做清爽凉皮做法已被84人烹饪过！
小编整理228位网友投稿材料与清爽凉拌菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌菜头
第二种：大盘凉拌菜
第三种：凉拌菜笋
第四种：东北凉拌菜
第五种：凉拌菜心
第六种：凉拌菜花
第七种：花生凉拌菜
第八种：凉拌菜芯
第九种：再简单不过的凉拌菜--白糖拌西红柿
第十种：凉拌菜 。
小编结合69位厨师推荐再从738网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
牛油果蛋黄沙拉、卤水黄豆、牛油果意粉沙拉、日式土豆泥沙拉、草莓沙拉
拌生菜、大枣老卤猪蹄、土豆沙拉、凉拌海带丝
口水鸡、周家爷爷的卤牛肉、调配香料卤包。
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