烹饪自制沙拉酱所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、单眼水池、碗柜、水吧操作台、自助餐保温台、六门冰箱、豆腐机、排烟风机、食堂污碟输送带、厨房剪刀、筷子、削皮器。
凉菜菜谱自制沙拉酱做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过94位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制沙拉酱、自制沙拉酱拌沙拉、自制沙拉酱，自制沙拉酱。
（中华厨具网 建议，再次对94位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被1859人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是94位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱自制沙拉酱做法
材料
蛋黄1个，植物油225克，白醋25克，糖粉25克
做法
1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。
2、打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。
3、此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
4、继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。
5、继续少量的加入油并搅打，此时蛋黄糊越来越稠。
6、当加完六七十克油的时候，蛋黄糊（此时已经可以称沙拉酱了）已经很浓稠了。
7、此时因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去（不要加太多），搅拌均匀。
8、加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
9、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。
10、当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完。
11、搅拌完成，沙拉酱就做好啦！
自制沙拉酱做法已被64人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱自制沙拉酱拌沙拉做法
材料
香瓜一个，火龙果半个，香蕉，桃一个，鸡蛋，芥末，盐，橄榄油，白醋，白胡椒粉
做法
1.鸡蛋打开，分离出蛋黄。
2.蛋黄里加少许芥末和盐，搅匀，慢慢往里面加橄榄油，继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，等蛋黄和油融合了，再继续继加油，油一次不能加太多，否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱，这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉，成功！
3.所有水果切小块，把沙拉酱倒进去搅拌，还可以加点番茄酱，搅拌均匀就可以上桌了。
小诀窍
我的失败体会： 1。往蛋黄里加橄榄油的时候，要一滴一滴的加，否则乳化的不好，我估计就是一次加的油多了，没乳化好，做出来的沙拉酱就有点稀。 2.不要用电动打蛋器搅拌，崩得很厉害，做完后我家厨房的墙壁上都是黄点，碗边也是，恐怖。
自制沙拉酱拌沙拉做法已被45人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱自制沙拉酱做法
材料
蛋黄1个，植物油250克，盐0.5克，白糖30克，白醋25克
做法
1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里，加糖.盐混合后.用电动打蛋器打匀。（打蛋器一直用低速搅打）
2、加1勺油打至油与蛋黄融合，继续加1勺油搅打融合，加到第4勺油搅打匀后再加半勺醋继续打匀。
3、以这种方法直至油与醋加完为止，沙拉酱就做好了。装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存。
自制沙拉酱做法已被60人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱自制沙拉酱做法
材料
蛋黄1个，植物油250克，盐0.5克，白糖30克，白醋25克
做法
1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里，加糖.盐混合后.用电动打蛋器打匀。（打蛋器一直用低速搅打）
2、加1勺油打至油与蛋黄融合，继续加1勺油搅打融合，加到第4勺油搅打匀后再加半勺醋继续打匀。
3、以这种方法直至油与醋加完为止，沙拉酱就做好了。装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存。
自制沙拉酱做法已被52人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱自制沙拉酱做法
材料
蛋黄1个，植物油225克，白醋25克，糖粉25克
做法
1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。
2、打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。
3、此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
4、继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。
5、继续少量的加入油并搅打，此时蛋黄糊越来越稠。
6、当加完六七十克油的时候，蛋黄糊（此时已经可以称沙拉酱了）已经很浓稠了。
7、此时因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去（不要加太多），搅拌均匀。
8、加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
9、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。
自制沙拉酱做法已被10人烹饪过！
小编整理143位网友投稿材料与自制沙拉酱相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制蛋黄沙拉酱
第二种：自制日式沙拉酱
第三种：自制日式沙拉酱
第四种：自制柠檬沙拉酱
第五种：覃菇沙拉酱
第六种：芝麻沙拉酱凉面
第七种：千岛沙拉酱
第八种：辣椰汁沙拉酱
第九种：苦瓜沙拉酱
第十种：义式沙拉酱
小编结合94位厨师推荐再从810网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
迷你蔬菜沙拉陂萨、夫妻肺片、凉拌圆包菜、混沌新吃法---香菇酱拌混沌、芦笋鸡蛋沙拉
夏季开胃小菜 香菇酱凉拌海带丝、煎豆腐拌煎蛋、小扇贝凉拌菜、炝拌土豆丝
蒜蓉海带丝、粤式口水鸡、家中自制美味儿 香菇酱拌墨汁意大利面。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被1859人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：自制沙拉酱,自制沙拉酱拌沙拉,自制沙拉酱,自制沙拉酱
