烹饪自制卤水鸭翅所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒锅、醒发箱、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、制冰机、洗菜机、风机控制箱 、高压花洒龙头、厨房剪刀、筷子、切菜器。
凉菜菜谱自制卤水鸭翅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制卤水鸭翅、自制卤水鸭翅、盐水鸭翅，卤水鸭脖。
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以下是92位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱自制卤水鸭翅做法
材料
鸭翅4－5只，鸡蛋6只，鹌鹑蛋10只，姜、辣椒、蒜头少许。
做法
1.先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋。
2.将鸭翅出水。
3.用冻水洗净煮熟的鸭翅，用冷水浸泡鸡蛋后，破壳
4.在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮。
5.爆香后盏水。
6.加水后，加入卤水汁、冰糖调成卤水汁，试味后适量加盐，煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟，再泡一个晚上就可以了。
7.在吃之前切入一个洋葱，即可食用。
自制卤水鸭翅做法已被72人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱自制卤水鸭翅做法
材料
鸭翅4－5只，鸡蛋6只，鹌鹑蛋10只，姜、辣椒、蒜头少许。
做法
1.先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋。
2.将鸭翅出水。
3.用冻水洗净煮熟的鸭翅，用冷水浸泡鸡蛋后，破壳
4.在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮。
5.爆香后盏水。
6.加水后，加入卤水汁、冰糖调成卤水汁，试味后适量加盐，煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟，再泡一个晚上就可以了。
7.在吃之前切入一个洋葱，即可食用。
自制卤水鸭翅做法已被31人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱盐水鸭翅做法
材料
鸭翅800g(约20个)，葱1根，姜10g，水1250ml，黄酒100ml，糖20g，盐20g，卤包：八角5g，沙姜5g，花椒3g，小茴香2g，陈皮4g，甘草2g
做法
step1：将卤包香料，装入专用卤包袋中，并封好口；
step2：取一个汤锅，先将葱姜拍松后放入锅中，加入水，用中火烧开；
step3：将黄酒加入汤锅中，煮开后，继续加入糖，盐和卤包，转用小火，煮沸约5分钟，至香味散发出来，卤汁就算预备好了；
step4：熬制卤汁的同时，我们将鸭翅洗净，另起一锅，放入适量水，水开后，将鸭翅放入汆烫2分钟后取出，并用开水冲净；
step5：将处理好的鸭翅，放入煮滚的卤汁中，转小火使卤汁一直处于微滚的状态约45分钟后熄火，让鸭翅继续浸泡10分钟后出锅，晾凉后即可享用了。
小诀窍
这个卤汁除了可以卤鸭翅，也可以卤整鸭，如果卤整鸭，要将卤汁的量增加一倍，卤好了，就是盐水鸭；
黄酒也可以用其他料酒代替。
盐水鸭翅做法已被11人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱盐水鸭翅做法
材料
鸭翅600克，八角5颗，盐30克，料酒15ml，葱20克，姜20克
做法
1.鸭翅洗净
2.放入锅中焯一下水去腥
3.重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可
盐水鸭翅做法已被81人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤水鸭脖做法
材料
食材，鸭脖子6只姜片4片卤水汁（李锦记）300毫升水700毫升干辣椒3只盐5克料酒30毫升
做法
1
锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；
2
锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；
卤水鸭脖做法已被51人烹饪过！
小编整理323位网友投稿材料与自制卤水鸭翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：邓记秘制卤菜之卤牛蛙
第二种：秘制卤汁浸八爪
第三种：自制盐水鸭腿
第四种：鸭翅根 土豆炖
第五种：酱鸭翅
第六种：综合香草烤鸭翅根
第七种：蒜蓉豆豉焖鸭翅
第八种：卤汁鸭翅
第九种：湘式卤鸭翅
第十种：麻辣鸭翅
小编结合92位厨师推荐再从393网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌莴笋、水果三奶拌、好吃家常拌面、椒香青柠拌三鲜、双薯沙拉
马齿苋拌豆芽、快乐卤蛋、萝卜丝凉拌海蜇、凉拌木耳
凉拌白菜肉丝、凉拌茄子、微波拌炒香菇。
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