烹饪经典卤味所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、油炸炉、醒发箱、单眼水池、碗柜、单通打荷台、保温汤桶车、单门冰箱、绞肉机、排烟管道、热水器、砍骨刀、叉子、擀面杖。
凉菜菜谱经典卤味做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐经典卤味、经典卤味、卤味又飘香，卤味豆干。
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以下是72位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱经典卤味做法
材料
主料：鸭半只，鸭胗10个，鸭掌2只
做法
1.主料洗净，最好滴干水份，
2.将汁料全部放进瓦堡里烧开，放入主料，再浇开时盖好盖子，关火。
3.用布把堡盖的边逢盖实！让堡的密封性更好些，然后一个小时后将鸭子，鸭胗，鸭掌取出斩件上碟即大功告成！！
注：卤汁可重复使用n次，，卤完后会有一定的油浮在面，油一定要先隔掉，然后入回瓶内，放冰箱！留下次想卤时再烧开即可使用，这样算一下，成本一点都不贵哦！！
经典卤味做法已被42人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱经典卤味做法
材料
主料：鸭半只，鸭胗10个，鸭掌2只
做法
1.主料洗净，最好滴干水份，
2.将汁料全部放进瓦堡里烧开，放入主料，再浇开时盖好盖子，关火。
3.用布把堡盖的边逢盖实！让堡的密封性更好些，然后一个小时后将鸭子，鸭胗，鸭掌取出斩件上碟即大功告成！！
注：卤汁可重复使用n次，，卤完后会有一定的油浮在面，油一定要先隔掉，然后入回瓶内，放冰箱！留下次想卤时再烧开即可使用，这样算一下，成本一点都不贵哦！！
经典卤味做法已被11人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤味又飘香做法
材料
姜片，八角，香叶（月桂叶），桂皮，陈皮2块，干辣椒2个，山楂，糖
做法
1.牛腱和猪舌先飞水，猪舌趁热刮去表面的白膜，这个膜一定要刮掉哈！
2.将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开，加入上面大料后转中火煮。
3.把要卤的蛋白水略煮几分钟，剥去皮；香干上面轻轻斜划几刀方便入味。
4.水过半时加老抽、盐，然后把蛋和香干放进去继续煮；
5.最后落糖调味，注意要略多留点汁，牛腱是整个卤的，所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味。
小诀窍
吃的时候把卤汁这样淋在上面才好，又不是牛肉干所以要饱含汁水才好吃。
卤味又飘香做法已被81人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱青瓜花生酱卤味拌面做法
材料
面条，李锦记卤汁，花生酱，黄瓜
做法
1.制作过程简单到不能再简单了：面煮好过凉水.
2.然后拌入青瓜丝，花生酱和李锦记卤汁即可.
小诀窍
尤其对于饿肚子的人来说,做这个是不错的决定!
青瓜花生酱卤味拌面做法已被40人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤味豆干做法
材料
豆干，油，葱，红辣椒，盐，糖，老抽，鸡精，大料，姜
做法
1.豆干切成条状，放到油锅中炸，可以多炸一会儿。
2.锅中放入开水，加入炸好的豆干、葱、大料、姜、红辣椒、盐、糖、老抽、鸡精。
3.放入一勺卤水汁，大火炖开。
卤味豆干做法已被19人烹饪过！
小编整理703位网友投稿材料与经典卤味相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡肉卤味
第二种：卤味鸡腿
第三种：卤味拼盘
第四种：卤味
第五种：家常卤味拼盘
第六种：素食卤味
第七种：卤味
第八种：状元香式烫卤味
第九种：杨家海味式干卤味
第十种：卤味酥排骨
小编结合72位厨师推荐再从902网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌紫甘蓝一、卤牛腱子、卤水猪脚、凉拌蕨根粉、芝麻拌菠菜
凉拌糖醋大白菜、凉拌黄豆芽、什锦卤味、秋葵拌日本纳豆
凉拌紫甘蓝、山寨版阿苏火山拌面2大盘、凉拌黄瓜魔芋丝。
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相关菜谱名称推荐：经典卤味,经典卤味,卤味又飘香,卤味豆干
