烹饪卤鸡心所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、各类异形定制水池、洗碗机、单层工作台、暖碟柜、菜品展示柜、咖啡机、油烟净化器、传菜梯、切片刀、剪刀、铲勺。
凉菜菜谱卤鸡心做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤鸡心、卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋、卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋，卤鸡心。
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以下是15位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤鸡心做法
材料
基础卤汁1份，鸡心数个
做法
1、把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管，挤出里面的血块后清洗干净
2、锅内烧开水，放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分
3、把卤汁倒入砂锅内烧开后放入焯烫过的鸡心，盖上盖子以小火煮10分钟，关火后放置2小时，让鸡心在卤汁中浸泡使味道更浓郁
小诀窍
１、卤制食物最好选用砂锅或陶锅，避免使用铝制锅具，否则可能会产生化学变化
２、由于鸡心煮制的时间过长会让体积变小并且变硬，口感不好，所以要选用浸泡的方式使它入味
基础卤汁:
材料：
a：米酒50毫升 大葱2小段 生姜1块拍扁 冰糖20克 老抽30毫升
b：八角3块 肉蔻2粒 桂皮1块 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂叶3片 陈皮1块 甘草片3片 山奈3粒
作法：
1、把材料b装在篮子里清洗干净后沥干水分，装入棉布袋或茶包系紧封口，如果没有专门装料包的棉布带，可以用纱布包起来系紧
2、把包好的材料b和材料a全部放入砂锅内，加入1000毫升清水
3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了
卤鸡心做法已被74人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法
材料
猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法已被54人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法
材料
材料
做法
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法已被13人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱香辣卤鸡心做法
材料
鸡心600公克，蚝油辣味卤汁1锅
做法
1.将鸡心洗净，放入锅中，加水盖过鸡心，用大火将水煮开，汆烫后，把鸡心捞起，再用清水沖洗一次，并沥干水份备用。
2.将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入鸡心，用中火卤约5分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。
香辣卤鸡心做法已被83人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤鸡心做法
材料
基础卤汁1份，鸡心数个
做法
1、把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管，挤出里面的血块后清洗干净
2、锅内烧开水，放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分
3、把卤汁倒入砂锅内烧开后放入焯烫过的鸡心，盖上盖子以小火煮10分钟，关火后放置2小时，让鸡心在卤汁中浸泡使味道更浓郁
小诀窍
１、卤制食物最好选用砂锅或陶锅，避免使用铝制锅具，否则可能会产生化学变化
２、由于鸡心煮制的时间过长会让体积变小并且变硬，口感不好，所以要选用浸泡的方式使它入味
基础卤汁:
材料：
a：米酒50毫升 大葱2小段 生姜1块拍扁 冰糖20克 老抽30毫升
b：八角3块 肉蔻2粒 桂皮1块 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂叶3片 陈皮1块 甘草片3片 山奈3粒
作法：
1、把材料b装在篮子里清洗干净后沥干水分，装入棉布袋或茶包系紧封口，如果没有专门装料包的棉布带，可以用纱布包起来系紧
卤鸡心做法已被63人烹饪过！
小编整理315位网友投稿材料与卤鸡心相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炒鸡心
第二种：烤花果茶鸡丁串、鸡肫、鸡心
第三种：葱烤鸡心
第四种：烤鸡心串
第五种：孜然鸡心
第六种：草菇鸡心
第七种：雪菜鸡心
第八种：串烤鸡心
第九种：艾叶煲鸡心
第十种：陈皮黄芪炖鸡心
小编结合15位厨师推荐再从385网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌马兰头、四季喜悦沙拉、鲜橙蔬果沙拉、泰式沙拉、d白斩鸡
风味凉拌鸡、姜汁烤鸡沙拉、卤凤爪、美味棒棒鸡
热姜芒果鸡沙拉、日式鸡肉沙拉、鸡肉沙拉。
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