烹饪卤蛋的窍门所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、双眼水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、菜品展示柜、切菜机、排烟风机、开水器、切片刀、开瓶器、削皮器。
凉菜菜谱卤蛋的窍门做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过16位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤蛋的窍门、卤蛋的窍门、牛肉香的窍门，窍门巧做：酥脆牛肉锅贴。
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以下是16位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤蛋的窍门做法
材料
主料：鸡蛋10个
做法
1、鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出。
2、捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳。
3、将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油。
4、另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时后关火即可。
卤蛋的窍门做法已被75人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤蛋的窍门做法
材料
主料：鸡蛋10个
做法
1、鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出。
2、捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳。
3、将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油。
4、另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时后关火即可。
卤蛋的窍门做法已被55人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱牛肉香的窍门做法
材料
牛肉
做法
[窍门01]肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。
[窍门02]煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
[窍门03]不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。
[窍门04]煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。
[窍门05]在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；
6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；
7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。
牛肉香的窍门做法已被24人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱十分钟卤蛋速成的小窍门做法
材料
材料
做法
做法
1.将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。
2.将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。
3.锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。
4.锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了。大约五分钟后，你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美
ps：煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅，同时，最好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会，这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。
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十分钟卤蛋速成的小窍门做法已被94人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱窍门巧做：酥脆牛肉锅贴做法
材料
馅料：牛肉、胡萝卜、大葱
做法
1、普通面粉用开水和成“烫面”，放在一旁盖上湿布“饧”30分钟；
2、牛肉馅加入葱花、酱油、料酒、盐和橄榄油顺着一个方向搅拌上劲，制成牛肉馅，再加入擦成细丝的胡萝卜搅拌均匀；
3、包制锅贴：擀皮，像饺子皮那样；然后包制，和饺子类似，但是两边留小口，微微露出馅料；
4、平底锅加少许油，把锅贴一个挨一个的摆在锅里，小火煎制，中间烹入一些水，盖上锅盖焖一会儿；
5、焖至8成熟时打开锅盖，再淋少许油，煎至完全成熟；
6、完成
小诀窍
锅贴好吃的秘笈在于面皮，面皮一定要软，很软，所以用烫面
窍门巧做：酥脆牛肉锅贴做法已被74人烹饪过！
小编整理557位网友投稿材料与卤蛋的窍门相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咸鸡蛋的制作
第二种：咸鸭蛋的简易腌制方法
第三种：120秒做出美味家常菜 荷包蛋的漂亮做法
第四种：野葱炒鸡蛋的做法
第五种：虾皮豆腐炒蛋的做法
第六种：鱼香荷包蛋的做法:
第七种：虎皮蛋的做法:
第八种：蟹粉蛋的做法
第九种：用从岭藏鸡蛋做牛奶炖蛋的方法
第十种：西红柿炒鸡蛋的美味做法
小编结合16位厨师推荐再从306网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤香豆干、卤鸭新手上路、卷心菜沙拉、叉燒涼拌粉、双芽鸡胗--特别推荐的爽口下酒荤菜
口水鸡、呛拌三丝、自制果拌酸奶、咸蛋拌豆腐
四季酥盒沙拉、四香茶卤鸡、台式肉燥卤。
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