烹饪卤牛蹄筋所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、饺子机、双眼水池、碗柜、双通打荷台、保温汤桶车、冷库、洗菜机、排烟管道、冲地水龙头、多用刀、勺子、切菜器。
凉菜菜谱卤牛蹄筋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过47位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤牛蹄筋、卤牛蹄筋、香辣牛蹄筋，红闷牛蹄筋。
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以下是47位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤牛蹄筋做法
材料
主料：牛蹄筋4条，
做法
1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。
卤牛蹄筋做法已被62人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤牛蹄筋做法
材料
主料：牛蹄筋4条，
做法
1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。
卤牛蹄筋做法已被21人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱香辣牛蹄筋做法
材料
牛蹄筋300克，葱段，姜片，大料，干辣椒，花椒数粒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖
做法
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
小诀窍
1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
香辣牛蹄筋做法已被91人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱烧牛蹄筋做法
材料
牛蹄筋600克，姜18克，葱白25克，生抽14克，白皮大蒜20克，鸡精3克，玉米淀粉5克，柱侯酱10克，花椒2克，植物油100克，醋5克，盐3克
做法
1. 牛蹄筋洗净，放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅，切成块；泡椒去蒂，姜切片，葱白切段，大蒜切成粒；
2. 沙锅置火上，加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片，烧沸后打尽浮沫，下白酒、盐，加盖，用微火煨软至熟；
3. 炒锅内加植物油烧至六成热，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯酱、牛蹄筋块、原汤汁、生抽烧入味，至汤汁稠浓时，加湿淀粉勾芡，放鸡精、醋，推匀，淋花椒油，起锅入盘上桌。
烧牛蹄筋做法已被83人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱红闷牛蹄筋做法
材料
1.牛蹄筋225公克，红烧汤底 ，2.香油2大匙，辣油1大匙，葱花1大匙，香菜适量
做法
1.牛蹄筋洗净，放入红烧汤底，用小火炖煮约2小时至熟软。
2.取出炖好的牛蹄筋，待凉后切成薄片，加入材料2拌匀即可食用。
红闷牛蹄筋做法已被30人烹饪过！
小编整理798位网友投稿材料与卤牛蹄筋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻辣牛蹄筋
第二种：红烧牛蹄筋
第三种：鲜牛蹄筋煲
第四种：红烧牛蹄筋
第五种：葱烧牛蹄筋
第六种：酱烧牛蹄筋
第七种：火烩牛蹄筋
第八种：烧牛蹄筋
第九种：凉拌牛蹄筋
第十种：牛蹄筋花生汤
小编结合47位厨师推荐再从768网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炝拌土豆丝、豆腐皮拌莴笋、干拌牛肚、黄瓜拌粉皮、糖醋拌莴笋
白芸豆沙拉、凉拌凉皮、香拌腐竹、雪里蕻拌豆干
虾米拌圆白菜、芝麻酱拌生菜、拌酸辣白菜心。
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相关菜谱名称推荐：卤牛蹄筋,卤牛蹄筋,香辣牛蹄筋,红闷牛蹄筋
