烹饪红麴卤汁所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、电磁炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、制冰机、绞肉机、排气扇、净水器（净水处理设备）、斩切刀、叉子、切菜器。
凉菜菜谱红麴卤汁做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红麴卤汁、红麴卤汁、红麴卤鸭翅，红麴牛肉包。
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以下是52位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱红麴卤汁做法
材料
卤包：0.5两，八角1两，山奈1两，草果1两，丁香1两，陈皮1两，桂枝1两，甘果1两，罗汉果0.5两，辛香料：2支，姜80公克，辣椒3支，酱油300㏄，米酒600㏄，红麴醋600㏄，冰糖100公克，盐30公克，高汤1800㏄
做法
1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入剩余的调味料、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮50分钟即为红麴卤汁。
红麴卤汁做法已被22人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱红麴卤汁做法
材料
卤包：0.5两，八角1两，山奈1两，草果1两，丁香1两，陈皮1两，桂枝1两，甘果1两，罗汉果0.5两，辛香料：2支，姜80公克，辣椒3支，酱油300㏄，米酒600㏄，红麴醋600㏄，冰糖100公克，盐30公克，高汤1800㏄
做法
1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入剩余的调味料、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮50分钟即为红麴卤汁。
红麴卤汁做法已被81人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱红麴卤鸭翅做法
材料
鸭翅100公克，红麴卤汁600㏄
做法
1.将鸭翅先沖水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅，加入红麴卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸭翅，改转小火卤约15分钟即可熄火。
红麴卤鸭翅做法已被61人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱红麴炖牛肉做法
材料
豆薯200公克，红萝卜200公克，洋葱200公克，牛肋条400公克，牛高汤1500㏄，红麴2大匙，糖1茶匙，鸡粉1茶匙
做法
1.豆薯、红萝卜去皮切块；洋葱切片；牛肋条汆烫后切块备用。
2.起锅加入少许沙拉油热锅后，放入洋葱片炒软。
3.继续加入牛肋条块拌炒后，再放入牛高汤以小火煮30分钟。
4.加入红麴调匀后，放入豆薯、红萝卜于作法3中以中火煮15-20分钟，起锅前加入糖、鸡粉调味即可。
红麴炖牛肉做法已被41人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱红麴牛肉包做法
材料
红麴面糰250公克，内馅：180公克，红麴酱60公克，皮冻50公克，香油1/2小匙，葱花50公克
做法
1.把红烧牛腱切成约0.6公分立方小块，备用。
2.取一炒锅，烧热后，加入作法1的红烧牛腱肉块，再加入少许水（份量外）、红麴酱、皮冻、香油以小火熬溶、煮匀，待煮匀后即可盛出材料，放冷却后，再放入冰箱中冷藏，备用。
3.把红麴面糰搓成圆长条型，再切成八等份，接着在切面处按扁，以桿面棍桿出直径约9公分中间稍厚的面皮。
红麴牛肉包做法已被90人烹饪过！
小编整理573位网友投稿材料与红麴卤汁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红麴山药
第二种：红麴土司
第三种：红麴面包
第四种：红麴发糕
第五种：红麴蒸酱
第六种：蒜味红麴淋酱
第七种：红麴养生粽(北部蒸粽)
第八种：红麴肉片
第九种：红麴鸡片
第十种：红麴鲜菇
小编结合52位厨师推荐再从873网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
药膳卤汁、云南卤汁、凉拌猪舌、苹果培根沙拉、三色干拌面
照烧鲔鱼拌面、干拌面、千岛沙拉酱、辣椰汁沙拉酱
义式沙拉酱、蕃茄拌饭、凉拌咸菜肉丝。
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相关菜谱名称推荐：红麴卤汁,红麴卤汁,红麴卤鸭翅,红麴牛肉包
